這肉可比豬肉好吃多了，要想肉爛不塞牙，燉時加這個一鍋都吃光！

秋天到了，天氣有些乾燥。經歷了一個夏天的煎熬，胃口現在大開了。孩子開學了，又要苦學一個學期，所以在飲食上就要注意給加強營養。肉吃多了也不成，長了一身小肥肉體育不達標也是個麻煩事，所以牛肉也是隔三岔五的出現在我家的餐桌上。

我老公是南方人，也喜歡喝湯，在他的影響下，我也喜歡上各種煲湯了。今天這鍋番茄牛腩湯老公和兒子一人連吃帶喝各兩碗，直誇這湯真開胃，這牛肉爛乎還一點兒不塞牙。看到我最愛的兩個男人如此喜歡這湯，我心裡也是美美的！

【番茄牛腩湯】
材料：牛腩1000克，番茄3個，芹菜桿2根，大蔥半根，姜一塊，八角一顆，香葉兩片，鹽適量，生抽少許
製作過程：
1. 牛腩洗凈，切成4厘米左右的方塊；

2. 三個西紅柿，兩根芹菜桿；

3. 西紅柿切小塊，去不去皮隨意；如意想去皮就在頂部用刀劃一個十字，然後入沸水中省滾幾滾，就容易脫皮了；

4. 芹菜切成丁；

5. 大蔥切段，鮮姜切厚片；

6. 牛腩塊入涼水中煮去血沫，然後撈出；

7. 牛腩塊與四分之三的西紅柿入煲鍋內膽中，一顆八角，兩片香葉一同入鍋中，倒入足夠量的熱水；

8. 入煲鍋中，小火慢慢煲；待牛腩很爛熟了，加入適量鹽、生抽；如果不怕辣，來點黑胡椒粉也棒棒的；

9. 將芹菜丁和剩下的西紅柿倒入鍋，蓋蓋子再煲10-15分鐘；紅彤彤的番茄牛腩湯好誘人。

烹飪小技巧：
1. 現在的番茄不那麼酸，可以多放點兒；
2. 大部分的番茄先入鍋與牛腩同煲，可以充分釋放番茄素，還能促進牛腩成熟；
3. 芹菜丁和小部分番茄後放，顏色漂亮、成型；芹菜可以起到增香的作用；換成香菜也可以；
4. 加點黑胡椒粉更能增香。

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