糯米藕、甜酒水子、渣肉飯，你能猜到在哪裡嗎？

作為一名專註的「吃貨家」，我幾乎嘗遍了祖國大江南北的名食：哈爾濱的烤冷麵，北京的糖葫蘆，天津的狗不理，上海的生煎包，沙縣的香拌面，廣西的桂花糕……可要讓說印象最深的小吃，我仍是留戀於家鄉的那些特色小吃。

首先是香糯可口的甜酒水子。此物和北方的醪糟類似，因為需要發酵釀造，有一定的酒精度，口感香甜，所以得了個芳名——「甜酒」。甜酒是必要配著「水子」一起吃的。「水子」實際就是那不加餡的小號湯圓。在甜酒里煮熟後，一個個漂在水上，圓溜溜，白乎乎，甚是可愛，於是便有了「水子」一說。甜酒配水子，在我這個「吃貨家」的眼中，可算是一對「神鵰俠侶」——甜酒的香甜配上水子的軟糯，口感極佳，尤其在天寒的冬天，能吃上一碗熱氣騰騰的甜酒水子，暖胃又暖心。

其次便是香甜的糯米藕了。水果有時令，這道小吃也是要等季節的，大多只有在夏天才能嘗到，因為此時正是蓮藕盛收的季節。將蓮藕去皮洗凈後，從中間切開，往裡面填入糯米，加上調配好的甜湯煮透，直至白色的蓮身漸顯出誘人的紅褐色，饞得讓人垂涎三尺。記得我家門前就有這樣一家賣藕的人家。天剛蒙蒙亮，他們便會推出預備了炭火的小車，上面架著一頂白瓷鍋，裡面盛著已經煮好的香噴噴的糯米藕。早上來往的人群都會忍不住為那誘人的紅色停下腳步，「老闆，來點糯米藕」，「好嘞！」賣藕的夫婦倆便會配合默契地一人切藕，用袋子裝好遞過去，另一人迅速找零，一樁買賣就這樣清爽地完成了，絲毫不會耽誤上班人的寶貴時間。

最讓人難忘的是——渣肉飯。來京兩年，我可還真是沒尋到類似的小吃，所以每次回家定要約好友一起吃個夠。渣肉可不是指切成屑沫狀的肉。「渣」實際上是指肉上抹的一層米粉，因蒸煮後會在肉的周圍形成均勻柔軟的屑沫，故而得名。這肉，一定是精選的五花肉，肥瘦恰到好處，腌制時也要注意各色調料的搭配。

腌制好的肉在備好的米粉中「滾」上一遭，顏色會由之前的深紅褪成羞澀的粉紅。在竹製蒸籠里墊上粽葉，添上糯米，再加上粉白的五花肉，蒸時要拿捏好火候，不出一會兒，就可聞見一陣清香。這清香是那種有粽葉的、糯米的和五花肉融合在一起的豐富而特有的香，讓人忍不住心底的「悸動」，想要掀開蒸蓋趕緊開吃。

待到能揭鍋時，又不忍囫圇吞棗一口吃完，還是按捺著性子，用筷子輕輕地挑起一小塊，慢慢往嘴裡送。輕嚼慢咽，那肉的味，米的軟，葉的香便會水墨畫似的在嘴裡慢慢延展開，而後跌跌撞撞地往胃裡探去。而此等美味定是要與好友一同分享的。如約上三兩好友，圍坐在小桌前，各訴衷腸，無關宏大的理想，只是輕鬆地聊聊天，配上這香濃的渣肉飯，卻是美食和摯友相得益彰了。

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