甜品小吃：冰淇淋泡芙，每次都要做一堆，閨蜜們都喜歡！

泡芙（puff）是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。製作時使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的麵包。

有人說：因為漢密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛著漢密哈頓奶油的麵包只能把愛埋在心裡，變成了一隻之樂夫泡芙。當你咬下第一口，你就會愛上它。

這個麵包里含的樂夫蛋在烤的過程中形成一個空洞。泡芙裡面包裹的內涵是通過注射或者將麵包頂部撕破後加進去的。使用後面這個方法的話這個被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖、糖凍、果實或者巧克力。

【食材準備】

牛奶冰淇淋，半糖巧克力，黃油，牛奶，鹽（分次使用），麵粉，雞蛋，糖，濃奶油，香草精

烹飪步驟 1/6

將一個鋪好烘焙紙的烤盤放到冰箱中冷卻。將15勺冰淇淋放到冷卻好的烤盤上，冷凍1小時。將烤箱預熱至220℃。在另一個烤盤上鋪好烘焙紙。切碎巧克力。

烹飪步驟 2/6

在厚底平底鍋中放入黃油、牛奶和鹽，中火加熱煮沸，不時攪拌。黃油融化且混合物沸騰時，調至中小火，用木勺慢慢拌入麵粉，直至麵粉與液體完全混合，且木勺周邊形成麵糰。將混合物放到立式攪拌機的碗中，低速攪打1分鐘。打入雞蛋，一次一個，然後將速度調至中速。繼續攪拌至混合物乳化，形成順滑、有粘度的麵糊。

烹飪步驟 3/6

將麵糊倒入裱花袋中。

烹飪步驟 4/6

在準備好的烤盤上擠出18堆酥皮麵糊（每個寬約3.75厘米，高約2.5厘米），每個麵糊之間相隔2.5厘米。以220℃烤至金黃，約10-20分鐘。關掉烤箱，門半開，靜置10分鐘。當你敲擊酥皮底部，聲音應較空洞。用牙籤在泡芙每面戳一戳，放出其中空氣。靜置冷卻。

烹飪步驟 5/6

製作巧克力醬：在厚底平底鍋中，中火加熱糖，不時攪拌，直至糖開始融化。停止攪拌，繼續加熱，不時轉動平底鍋，直至糖變成琥珀色。與此同時，在一個小平底鍋中小火加熱奶油。將煮糖的火關小，倒入奶油，繼續煮和攪拌，直至焦糖與奶油完全混合，且質地順滑（糖可能會粘鍋，繼續煮至其融化即可）。關火取下，加入香草精和鹽。拌入巧克力，直到巧克力也融進去。蓋住保溫。

烹飪步驟 6/6

上菜時，橫著切開泡芙，往裡放入冰淇淋球，然後淋上巧克力醬。盡情享用吧！

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