經驗丨為什麼喝的茶有的清清涼涼，有的口乾舌燥？
有茶友反映過這種狀況，有時喝的茶會感到清清涼涼，有時喝的茶卻是口乾舌燥。這些情況正常嗎？是不是茶葉不好？
引起這些狀況的原因是挺複雜的，姑且就叫茶的清涼感和燥口感吧，我們總結了一些喝茶時的經驗，說與大家共同分享。
茶的清涼感
所謂茶的清涼感，是喝茶以後，你的舌尖甚至整個口腔都不自覺的發涼，有些類似吃了薄荷一樣的感覺。
能夠產生清涼感現象的原理很簡單：薄荷腦和樟腦刺激口腔的神經末梢，產生一種「冷」的感覺。
參與的物質是：茶葉中的芳香物質有一大類屬於萜烯類化合物，而歸於萜烯醛類的香草醛在特殊的條件下能夠產生薄荷腦；另外，萜酮類能夠產生樟腦。其中，薄荷腦和樟腦都是能夠產生清涼感的物質！
但是這必須要有一定的地理生態環境來支撐它的清涼感，也就是我們所說的茶的特殊「韻味」的一種表現。
那些，發酵過重、或者用火過高以及經過拼配的茶，很難有著明顯的清涼感。這是因為芳香物質會隨著工藝以及後期精製慢慢的轉化、減少。
因此，產生清涼感與品種並無特殊聯繫，而與地理生態環境和工藝息息相關，並且，對山場的要求相當苛刻，尤其是土質與光照。
茶的燥口感
這裡首先需要排除的，是飲茶人自身身體狀況欠佳的背景。正常人舌面一般會有津液滋潤，反映為舌面的潤燥。在中醫上，潤燥反映體內津液的情況。正常舌苔不幹不濕，而津液過少就會口感舌燥，無苔乾燥表明體內津液已耗，外感病多為燥熱傷津，內傷病多為陰虛津液不足。經常性的口乾舌燥，這跟喝茶本身關係並不密切，這點另當別論。
除去病理的原因不講，我們看看口乾舌燥與喝茶的關係：
一是，茶多酚類引起的乾澀。茶葉中含有多酚類物質，這種物質入口會在舌頭上形成一層不透水的膜，讓舌頭髮干、發澀。這層膜破掉之後，便轉化成了大家常見的回甘，這也是一種好茶的標誌。同時，這種狀況一般也會在茶多酚含量較高的茶類比如綠茶、生普等有更加明顯體現。
二是，過熱飲用引起。飲茶提倡熱飲或是溫飲，但過熱飲用會燙傷口腔，產生一種乾澀感。其實我們喝過熱的開水，也會有相似感受。此外，李時珍《本草綱目》中提到：「茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。溫飲則火氣因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒。」
三是，茶葉的內含物質豐富，茶湯沖泡又過濃熱了，導致身體消耗體內過多水分來平衡，產生燥火表現出口渴。
四是，如果除去自身病理問題，分清了燥口與燥火的區別，有燥口感的茶多為茶葉品質問題。
燥口：是入口食物直接作用口腔的直接反應，其表現是口乾舌燥、喉嚨發緊發乾、難以下咽，比如過分脫水的餅乾、很鹹的鹽、很澀的香蕉等等都可以引起燥口。對於茶葉來說，出現燥口就是品質問題，說明出品的茶葉不合格。對於綠茶、黃茶、白茶如果有炭火味或苦澀難耐不會是好茶（黃大茶有焦香），中高焙火的烏龍茶只有碳巴味而不是火功香的不會是好茶，有刺鼻堆味霉味的黑茶普洱熟茶一定是工藝不到位的茶或是壞掉的茶。
燥火：就是我們中醫特有的概念「上火」，當人們出現咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔熱烘、口乾舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛、大便秘結，小便黃等癥狀時，即是中醫所說的上火，上火可分實火和虛火。人是否上火，是人體自身平衡被打破亦或自身調節能力出了問題，和茶沒有關係。所有的茶，只要生態良好，原料應用得當，製作時使茶葉的性味甘和，就有益人體健康，適量飲用都不會上火，出品合格的新制茶不會燥口，也不會每個人喝了都上火。上不上火？是你沒有選對茶，是你沒有喝對茶。
後語：有清涼感的茶含有薄荷腦和樟腦成分，不按自身體質選茶會造成上火引起口乾舌燥，沖泡不對頭會產生燥口感，茶葉品質不中也產生燥口感。
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