低脂飲食要多吃什麼，你知道嗎

人類賴於生存的物質必須從食物中取得，這些物質可以分為六大類：包括水、蛋白質、脂類、糖類、礦物質、維生素類。正常人為了保持身體健康，必須使這六類物質均衡地進入人體，也就是說不能使任何一類有所過量。但是，對於不同疾病的病人，這六類物質的比例就必須進行調整。高脂血症患者血中脂類物質甘油三酯、膽固醇己超過正常需要量，若想儘可能減輕高脂血症對機體的危害，必須進行膳食結構的調整，進食含脂類物質尤其是甘油三酯、膽固醇比例較少的食物，這種結構的飲食被稱之為低脂飲食。

飲食原則

低脂飲食提倡「素多葷少，多果蔬、少肉」的原則，注意多攝取五穀雜糧、薯類和各類新鮮蔬菜水果。

① 多吃食物，少吃食品

② 注重清淡，減少煎炸

③ 每天最少一餐或部分低脂飲食

④ 堅持「多果蔬、少肉」的原則

⑤ 完全素食者應注意維生素B12的補充

低脂飲食的規則和食譜是怎麼樣的?

多食——

低脂肪的食物：豆汁、綠豆芽、土豆、山藥、胡蘿蔔、油菜、芹菜、大蔥、菜花、冬瓜、黃瓜、茄子、海帶、蘑菇、番茄、豆腐、粉絲、木茸、青菜等。

降脂食物：玉米、燕麥、洋蔥、大蒜、茄子、芹萊、木耳、海帶、香菇、魚、等。

少食——

膽固醇含量相對不高食用適量：瘦的豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、羊肉、魚類和奶類，少吃油炸食品，如薯條、漢堡、雞翅等。

盡量不要食——

含膽固醇高的食物：動物內臟、動物腦髓、脊髓、內臟、蛋黃。

高脂食物：肥肉、動物油、奶油、花生。

高熱量食物：麵粉、巧克力、白糖。

低脂飲食的適用人群

肝膽疾病和胰腺功能不全的病人;

高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病等的病人;

腹瀉、痢疾恢復期的病人;

體重過大或者急需減肥的病人。

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文章參考：

低脂飲食及體能鍛煉對中年人血清總膽固醇的影響 何袁芳 晉志高

早期糖尿病腎病低脂飲食的護理干預 張全珍 陳斌 朱靜 姚紅

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