你家的鹽可能選錯啦！低鈉鹽、加碘鹽和營養鹽各有什麼功效？

作為「百味之王」，食鹽，是人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料，很難想像沒鹽的日子會是怎樣的。

鹽在中國源起於黃帝、炎帝時期，歷史悠久。為表彰製鹽鼻祖夙沙氏，還特意為其修建了祭祀所用的廟宗。春秋戰國時期，有鹽，國就富；古代鹽商十有八九腰纏萬貫。

說了這麼多，只是為了突出自古以來，鹽就佔有重要地位。古人有粗鹽、細鹽之分；如今，鹽的種類更是紛繁複雜。低鈉鹽、加碘鹽、各種營養鹽讓人眼花繚亂，到底哪種才更適合我們呢？

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低 鈉

鹽

低鈉鹽是指在加碘鹽和無碘鹽的基礎上，添加了氯化鉀（有的還加入了少量的氯化鎂），從而降低了氯化鈉的含量。

在食鹽中增加鉀的含量有利於體內鈉的排出，可有效降低患高血壓的風險，並且對心血管也有一定的保護作用。

目前，發達國家已經紛紛推廣含鉀鹽。美國推出了一個飲食降壓指南：增加鉀、鎂、鈣等物質攝入，有利於血壓的控制。

誤區：低鈉鹽=送命鹽，吃多了會損害腎臟

的確，低鈉鹽中增加了鉀的含量，而鉀主要通過腎臟排泄。特點是多吃多排，少吃少排、不吃也排。因此，對於一個腎功能正常的普通人來說，要靠吃鹽吃到高血鉀症，也是有難度的。

不過低鈉鹽引起腎臟科醫生的重視也是情理之中的事，因為他們的病人都是腎功能不全者。

適合人群：需要控制鈉的攝入量的人群，例如中老年人、高血壓患者。

不適合人群：腎功能受損患者。

注意事項：低鈉鹽只是鈉含量比普通鹽低，不代表不含鈉，所以低鈉鹽也不能無節制食用；加入同等量的鹽，低鈉鹽比普通鹽口味偏淡，切記不要為了追求重口味添加鹽的用量，這樣將達不到選擇低鈉鹽的初衷。

加 碘

鹽

這是最常見的一種鹽，覆蓋率達90%以上。食鹽中

加碘可預防碘缺乏疾病，例如大脖子病、嬰幼兒時期智力發育落後等。

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誤區一：食鹽添加碘酸鉀會致癌

這屬於無稽之談！

碘酸鉀自身無味，穩定，不需要額外添加穩定劑。加熱烹飪後，碘酸鉀不會轉化為有毒的碘單體，基本不需要擔心。

而且即使有害，每天正常的食用量也遠達不到中毒的可能。況且，在食鹽中添加碘化鉀的國家也不只有我國，世界上的其他國家也在使用，比如澳大利亞、德國。

誤區二：海藻鹽中的碘更利於人體吸收

有些人看到海藻鹽會有莫名的好感，覺得天然的肯定比工業的更安全、更好吸收。

其實有機碘和無機碘在吸收率上基本無差別。海藻鹽和加碘鹽的本質無區別，只是在工藝流程上相異而已！

適合人群：位於缺碘地區的大部分居民，基本涵蓋全國。

不適合人群：甲亢、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病患者中的少數人需遵循醫囑選擇。

營 養 鹽

現在各類營養鹽層出不窮，加鈣鹽、加鋅鹽、加硒鹽各自「訴說」著自己的好，有的價格還不低！

別說，這一招好像還挺管用的，購買營養鹽的人不在少數！

真的如宣傳說得那樣，營養鹽更營養嗎？

小編只想說，每日食鹽限制量是6克，你真的指望靠每天那一點點鹽補充營養嗎？

專用烹調鹽

專門用於製作某一類食物的鹽，例如烤鹽、涼拌鹽、腌製鹽等，這類鹽的本質也是加碘鹽。

差別在於外觀和質地。

根據不同烹飪的需求，所用的鹽在粗細、溶解速度上有所不同。

例如腌製鹽是大顆粒的，符合傳統腌制的習慣；涼拌鹽是細粒，方便在菜汁中的溶解。

一句話總結：

請按照自己的實際情況選擇食鹽種類。不管選用何種鹽，別忘了，每人每天攝入量不要超過6克。

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