古代人喝白酒為什麼要燙燙再喝？

首先，古代沒有白酒，即便是唐時代有所謂的「燒酒」，其實也只是顏色偏紅，酒精度並不高，到明末酒的度數就提高了不少，真正白酒的盛行是清朝！

其次，古代也並不是所以酒不分時候都溫酒，也有冰飲，楚國出土過「冰鑒」，甄嬛傳裡面也有反映這一點，溫飲主要是冬天！

最後，溫飲的原因主要有兩點，一是因為古代酒度數低，溫了之後喝起來更有刺激感；二是因為冷酒傷胃，溫過的酒有驅寒養生的功效。這點其實大家都知道，湖北老家現在其實還有人在冬天做酒糟子，裡面的水最後就成了「甜米酒」，天寒地凍的，大冬天讓你喝幾碗也不舒服，所以衍生出來的做法就是甜米酒蛋花湯、湯圓米酒等等，將米酒加熱了，喝上一碗十分之愜意！

現代白酒在民國之前大多叫「燒酒」，現在也有很多地方這樣稱呼，一個「燒」字，代表了火性！本來就已經高度了，火性十足，你還去加溫，那是閑躺得不夠快！

另外，從科學的角度來說，白酒加熱會使酒精分子和水分子的氫鍵斷裂，破壞酒精分子和水分子的締合狀態，使更多的酒精分子成為小分子狀態，而人體細胞壁其實是有間隙的，可以直接透過小分子狀態的酒分子和水分子。這也就是為什麼渴的時候喝熱水更容易解渴，因為其中有些水分子直接被身體吸收了。但是這個事情如果變成酒精，那就麻煩了，小分子的酒精甚至可以直接透過腦血屏障，這會讓人更容易醉，也更容易酒精中毒，如果達到一定程度，甚至會致人死亡！

這同樣是為什麼現在的白酒講究陳釀的原因，除了一些後熟的因素以外，也是因為酒精分子和水分子能締合得更牢固，能儘可能的形成大分子團，盡量減少對身體的損傷！

現在居然還有某些酒企，毫無仁義道德，居然宣傳小分子、微分子酒這種偽概念，害人不淺！

至於其它的加熱能改變某些風味物質的成份、含量等等，改變口感等等，其實這些都是小問題，也有很多其它人的回答可以借鑒！

最後總結下：溫飲其實是古代低度酒的飲法，是有一定科學道理的，但是對於現代白酒而言，溫飲是有百害而幾乎無一利的。

現在最好的酒，醬香酒，比如茅台、紫紅泥酒等為什麼要講究53°，5年成品，其很大部分也是降低新酒火氣，讓酒分子和水分子締合的更牢固，形成穩定的大分子團。

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