南京一30歲男子患腸癌晚期，一周至少5天吃燒烤，燒烤危害真的這麼大？

南京一30歲男子酷愛燒烤，7天至少有5天在吃燒烤，幾乎吃遍南京各大燒烤店，被朋友們稱為「燒烤王子」。然而半年前，他開始便血，但自認為是痔瘡，沒有太在意。當真正覺得不放心到醫院就診時，醫生髮現，他已經晚期腸癌，連手術的機會都沒有了。

在國內燒烤一直是人們夏天飲食的最愛，燒烤的別名是串啤，每到夏夜的街邊，那陣勢，一度大家都認為霧霾的元兇是燒烤。

在我國燒烤形式多樣——海鮮燒烤、街邊燒烤、戶外燒烤、串啤燒烤，甚至在自家都可烤,簡便易行，而備受人們喜愛。

人們邊吃邊烤，邊暢飲邊暢談，在享受美味的同時也緩解了工作、學習壓力，還拉近了朋友間的距離，增進了彼此的感情。然而，從健康養生的角度來看，燒烤卻不宜多吃，吃多將攝入高濃度的致癌物質，大大增加胃癌和腸癌等疾病的發病率。

我國屬於胃腸癌高發國，居於世界第二，僅次於日本。在我國胃腸癌發病率又居於各類癌症之首，近幾年來，該病大有愈演愈烈之勢。據統計，每年死於該疾病的人數由 17 萬飆升到30 萬，並且新患胃腸癌的人由 2 萬迅速增加到 40 萬；早期胃腸癌多發於 40~60歲的人群之中。據新的數據顯示，患胃腸癌的人群目前呈現年輕化趨勢，越來越多的 40 歲以下的人罹患該疾病。

越來越多的諸如「某某大學生常吃燒烤，被查處胃癌晚期」「天天宵夜吃燒烤，胃腸癌找上門」「把燒烤當晚飯，18 歲少年得胃腸癌」之類令人毛骨悚然的消息頻頻見諸報端，這樣的局面使人們不得不再一次反省思考「燒烤與胃腸癌」的關係。

燒烤導致胃腸癌主要還是因為燒烤的食物含有致癌物。一方面，很多商販在利益的驅動下，用不合格的肉類做原料，這些肉類或因久置已腐爛變質，或是添加了某些防腐劑使肉類本身受到污染，這樣烤出來的食物，雖然表面色香味俱全，實質上卻增加了感染疾病的危險。另一方面，燒烤過程中會產生雜環胺和苯並芘這兩種強烈的致癌物。據研究，含碳的材料如木炭、木材在燃燒過程中都會產生苯並芘，這種物質會通過皮膚、呼吸道、消化道進入人體，肉類在高溫下直接燃燒被分解的脂肪滴在炭上再與肉類蛋白結合，也可產生這種物質，因此，人們在吃燒烤的同時也就等同於將致癌物自行帶入體內，為癌變的發生埋下隱患。

疾病的引發也離不開燒烤中不健康的飲食習慣。吃燒烤時為了增加氛圍，通常會開懷暢飲，勸酒、賭酒比比皆是，高興了根本就不計酒量，不問饑飽，「喝到天亮、吃到瘋狂」是境界，也影響了休息。孰不知，如此的暴飲暴食，不按時休息，再加上酒精的作用，極易使胃受到損傷，同時容易導致胃腸癌。

總之，凡事都要有個度，燒烤雖好不能無限制食用。偶爾吃一次不可怕，就怕你天天去吃。

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