菌類營養價值高 秋季飲食有講究 脾胃虛寒要少吃！
種類繁多的蘑菇秋季陸續上市。菌類營養價值高，但是秋季健康飲食食用菌有講究，食安常識提醒您：脾胃虛寒要少吃！中國健康網盟整理報道：
食用菌富含膳食纖維、氨基酸、維生素和礦物元素等，健康飲食營養價值高，且多數有降低血脂、膽固醇，清理血液雜質，提高人體免疫力的功效。
中國健康網盟-健康飲食蘑菇的食安常識
食安常識平菇
富含人體所必需的氨基酸及抗腫瘤細胞的多醣體，蛋白質含量是雞蛋的2.6倍。
具有增強免疫力、舒筋活血、促進大腦發育等功效。購買平菇時，不要選擇過於成熟的蘑菇，菌蓋不上翹或菌蓋邊緣沒有破裂者為佳。
健康飲食推薦吃法：平菇可炒、煮、燴，鮮品出水較多，料理時需要掌握好火候。
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食安常識香菇
香菇富含維生素D及易被人體吸收的氨基酸，其含有的大量谷氨酸造就獨特的口感和風味。
香菇具有提高人體免疫功能，降血壓、降血脂、降膽固醇、防癌抗癌、延緩衰老等功效。選購時以香氣濃郁、表面平滑、菇肉厚實、褶皺緊實、菇柄短而粗壯者為佳。
健康飲食推薦吃法：可炒、可燉湯，干香菇用冷水泡發最能保存其中的營養成分。
食安常識飲食香菇需注意脾胃寒濕、氣滯或皮膚瘙癢的患者忌食。
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食安常識金針菇
金針菇熱量和脂肪含量低，蛋白質、維生素及氨基酸含量高，有助於促進兒童智力發育的賴氨酸含量特別高，對增強記憶力大有好處，也可以抑制血脂升高，降低膽固醇，促進新陳代謝。選購時以菌柄長15厘米、菌蓋半球狀者為佳。
健康飲食推薦吃法：金針菇吃法多樣，涮火鍋十分受大家喜愛。
食安常識飲食注意金針菇性寒，脾胃虛寒及慢性腹瀉者不宜多吃，關節炎及紅斑狼瘡患者慎食。
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食安常識杏鮑菇
杏鮑菇營養價值非常高，含有蛋白質、人體所需氨基酸、維生素、碳水化合物、豐富的膳食纖維及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，具有潤腸胃、降血脂、清除血清膽固醇、抗癌、美容等功效。選購時以菇體緊實、體型規整、顏色正常、菌蓋褐色、菌柄白色者為佳。
健康飲食推薦吃法：杏鮑菇適合炒、燉、燴、煮，也適合用來涮火鍋和煲湯。
食安常識飲食注意濕疹患者忌食。
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食安常識草菇
草菇富含多種氨基酸和維生素C，能夠促進人體新陳代謝，減緩人體對碳水化合物的吸收，適宜於糖尿病患者。
草菇含有一種活性蛋白物質，有抑制癌細胞生長的作用，亦可消暑解毒。選購時以菇形呈卵球狀、顏色黑白分明、手感堅實者為佳，有水流出、發黏則表明變質，應避免選購。
健康飲食推薦吃法：草菇可炒、燴、燒、蒸、熘、煲湯，可做各種葷菜的配料。
食安常識飲食注意脾胃虛寒者不宜多食，寒性哮喘患者忌食。
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食安常識雙孢蘑菇
俗稱口蘑，具有極強的礦物元素聚集能力，含有大量膳食纖維，具有防便秘、促排毒、預防糖尿病的作用，其中大量的維生素D能有效防止骨質疏鬆。
口蘑還能防止過氧化物損害機體，提高免疫力，保護肝臟，美容減肥。
食安常識雙孢蘑菇選購時以色澤自然、菌肉肥厚者為佳。
健康飲食推薦吃法：食用前多次清洗，可搭配葷菜食用。腎臟病患者忌食。
中國健康網盟-健康飲食蘑菇的食安常識
食用菌的營養價值介於動物性食品和植物性食品之間，它們比動物性食品脂肪含量低，比植物性食物營養價值更高，熱量更低。
中國健康網盟健康飲食建議日常多食用菌類食品，保持均衡膳食，健康生活。
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