它被稱為「蔬菜皇后」，你吃過嗎？

番薯葉原是農村人的一道菜之一，後來也逐漸成為城市人喜歡的菜，誰曾想過曾經拿來餵豬的菜竟然還可以煮得如此美味。

番薯葉為旋花科植物番薯的葉，這是地瓜莖葉中食味更好的部分，過去多棄置不用，而今因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。

香港人譽稱其為「蔬菜皇后」，日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜。具有顯著的食療保健功能，是很有開發價值的保健長壽菜。

現代營養研究發現番薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的， 維生素C、B2、胡蘿蔔素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。番薯葉 一般人群均可食用。需要注意腸胃積滯者，不宜多食。

小編在家的時候經常自己炒番薯葉和粥搭配著吃。番薯葉和大蒜西紅柿一起炒味道超級香。一般先將大蒜和西紅柿放入已經熱好的油里炒一分鐘左右，炒過的大蒜和西紅柿更入味，如果沒有把大蒜和西紅柿放入油里炒，而是直接和番薯葉一起炒，番薯葉炒熟後，大蒜和西紅柿還是會有一股生味。待到把番薯葉放入鍋中和大蒜西紅柿炒一段時間後，就可以加入少許的水燜菜，這樣會使得菜根更軟一些，同時也可以加入適量的鹽和耗油，當然了，愛吃辣椒的童鞋也可以放入辣椒炒，但是也還是要和大蒜西紅柿一起放入油里先炒哦！

無論你的廚藝如何，看了小編的煮菜步驟，你肯定也會煮，煮番薯葉真的很簡單，不需要太多的配料。

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