用這9款素包子溫暖每一個早晨！

1、青菜素餡包子

主料:青菜餡 (500克)麵粉 (500克)酵母 (4克)

輔料:白糖 (20克) 清水 (240克)

點我

做法：

1、首先做餡料，材料有：青菜，泡發好的香菇，五香豆腐乾，

2、先將青菜，香菇和豆腐乾切細丁

3、然後將切好的青菜丁倒入容器里，撒一些鹽

4、拌一下，然後放置5分鐘，用手擠壓青菜，使其水分脫離

5、然後將青菜用紗布包起來，

6、將青菜的水分擠出，盡量擠得干一些

7、擠好放入乾燥的容器里，然後倒入香菇和香乾丁，加鹽，味精，白糖調味，然後加適量白芝麻，再淋入麻油拌勻就可以了

8、下面開始做麵皮，材料：麵粉500克，酵母6克，白糖20克，水240克，

9、將所有材料混一起和勻，

10、然後將麵糰揉搓光滑，蓋上紗布，醒發15分鐘

11、15分鐘後，將麵糰取出，繼續揉至麵糰光滑，然後搓成長條狀

12、分成若干份小份的，然後擀出中間厚四周薄的麵皮，

13、包入青菜餡，

14、包住封口就可以了，我用的是上海南翔包子的做法

15、包好之後蓋上蒸籠，醒發至比原來大一圈就可以去蒸了，蒸15分鐘即可

小竅門：

1、發到包子正常大小就可以蒸了

2、頭菜素餡包子

主料：頭菜 (1棵)木耳 (適量)姜 (適量)

輔料：鹽 (適量)黑胡椒粉 (適量)醬油 (適量)

點我

做法：

1、準備好食材.

2、準備好輔材.

3、準備龍口粉絲.

4、頭菜洗凈,切成小塊.

5、木耳用涼水泡發.

6、木耳泡發後摘凈根部.

7、木耳切小塊,不要切得太碎.

8、粉絲用水泡軟.

9、姜切碎.

10、鍋內油熱,放入姜碎,小火翻炒香.

11、放入頭菜,翻炒,加入少量醬油和黑胡椒粉.

12、加入木耳,翻炒.

13、粉絲剪成小段,放入,翻炒均勻.不要著急加鹽,菜遇鹽容易下水,等要包的時候現加入鹽調味即可.

14、準備好麵粉、酵母和溫水.溫水用酵母化開,水溫不要太高,以免燙死酵母的活性.

15、麵粉揉成軟一些的麵糰,用保鮮膜蓋上發起.夏季麵糰發起快,冬天的話可以放到陽光下或者暖和一點的地方.

16、揉麵糰,排出麵糰中的氣體.麵糰從中間扣個洞,揉成條狀,切成適合大小的劑子.

17、擀成稍微厚一點圓形,包入菜餡.

18、包好後醒一會,會明顯感覺到醒一會的包子在手心掂量時發輕.蒸鍋內放冷水,屜布撒點水潤濕,擺好生包子,在火上中火蒸,鍋邊上氣後蒸10分鐘即可.關火後靜置5分鐘再開蓋.

19、香香的大包子來啦.

3、萵筍葉菜包

很多人都將萵筍葉丟之不要。其實將葉子拿來當餡料非常好吃，配上豆腐乾榨菜末，用來當餡料包成包子給家人吃哦。 味道還不錯，朋友們喜歡可以參考一下。」

點我

主料：麵粉 (500克)酵母 (3克)

輔料：萵筍葉 (2大把)豆腐乾榨菜末 (適量)色拉油 (適量)細鹽 (適量)醬油 (適量)

做法：

1、備麵粉酵母。

2、在粉里加入清水，揉至光滑，再進行醒發麵團。

3、將麵糰醒發好後，看這樣子的組織是微微過了，但不影響口感。

4、將萵筍葉焯制控水備用。

5、將豆腐乾切碎備用。

6、再把焯好的萵筍葉加入。

7、放入適量榨菜末提味。

8、再加入細鹽調味。

9、拌至融入味備用。

10、將醒好的麵糰再次揉搓至光滑。

11、分出小麵糰，將餡料包制在裡面。

12、再入蒸鍋，蒸水蒸至十分鐘左右即可。

13、蒸好後再燜一下。

14、這樣子就可以吃到餡料豐富的菜葉包子。

小竅門：

1、焯制後的菜葉水份出掉太多了，下次做這類的包子，最好是剁細再炒一下。那樣子口感會比較好一點。

4、什錦素包

主料：麵粉 (300克)水 (160克)酵母 (4克)

輔料：胡蘿蔔 木耳 粉絲 黃花菜 鹽 糖 十三香 香油

做法：

1、300克麵粉，中筋麵粉

2、準備4克酵母，用70克溫水化開酵母粉，靜置一會兒，

3、加入4克白糖，這樣整出來的包子口感更好，顏色也很白，很漂亮。

4、邊加入酵母，攪拌後，加入剩餘的90克水

5、拌到沒有乾粉

6、揉勻後，溫布蓋上醒十分鐘

7、十分鐘後再揉就不費勁了，很光滑，此時蓋上蓋子發醒。

8、發醒時準備餡，

9、黃花菜過水

10、所有的材料都切碎，不用太碎，口感也很好

11、加入上述調料拌勻，別忘了放香油。

12、扒開面，成蜂窩狀，表明已發酵好了

13、面揉勻後，分成每份約30克麵糰，

14、擀成中間厚，邊緣薄的皮兒

15、包餡，這個我是看了視頻怎麼捏花，也是剛學會。

16、涼水入鍋，後醒10分鐘，開火蒸，上氣後，轉中火蒸15分，關火後3分鐘開蓋，就成功啦！

5、素茴香包子

主料：茴香 發麵

輔料：油條3根 、五香粉、鹽、豆瓣醬、色拉油

做法：

1、洗好的茴香，空干水分，切細末。

2、油條。

3、切好的茴香里加入五香粉和油。

4、切好的油條。

5、油條加入到茴香餡兒里。

6、和面，揪成小劑子，擀成麵皮。

7、包好的包子。

8、蒸鍋放水，上大氣後放籠屜擺好包子，蒸15分鐘。

9、成品，呵呵。

6、菠菜粉條素蒸包

主料：麵粉 (600g)菠菜 (450g)

輔料：粉條 (80g) 豆腐碎

做法：

1、菠菜擇洗乾淨水開焯燙2分鐘然後撈出晾涼

2、接著焯燙粉條

3、豆腐碎炒熟炒散待用

4、將晾涼的菠菜擠去水分切碎

5、粉條切碎

6、全部放入豆腐碎的鍋里

7、加鹽拌勻

8、發酵好的麵糰

9、排氣分劑擀成包子皮

10、包上菠菜餡，全部做好二次發酵（30分鐘)

11、蒸鍋做涼水擺上生胚蓋上鍋蓋

12、大火燒開後轉中火蒸23分鐘即可

小竅門：

1、蒸制時間結束後不要馬上打開鍋蓋，再虛蒸2-3分鐘。

7、小白菜腐竹包

主料：小白菜 (500g)玉米面 (100g)麵粉 (400g)

輔料：腐竹適量 油 (3湯勺)鹽 (2小勺)胡椒粉 (1小勺) (1湯勺)酵母 (4g)香油 (1湯勺)

做法：

1、麵粉備好。少放點玉米面不影響麵粉的口感，同時吃的更健康。

2、酵母用溫水融化。麵粉倒入酵母水和好麵糰，要柔軟一些醒發40分鐘。

3、小白菜洗乾淨。開水快速燙過後，過涼。把小白菜剁碎

4、腐竹切碎炒熟，

5、適量油、鹽、胡椒粉、蚝油。

6、拌勻，最後再倒入約一勺香油拌勻成餡。

7、面發好。

8、揉勻後分成小面劑子。大小隨意。擀成圓餅。

9、放入白菜陷，包成包子。

10、全部做好，入蒸鍋，開鍋後蒸12分鐘即可。

小竅門：

1、玉米面不要太多，玉米面和麵粉的比例按2:8的比例正好。 小白菜不要燙久了，燒開水迅速燙一下就放到涼水中。

8、茄子青椒包

主料：麵粉 (800克)茄子 (500克)青椒 (200克)粉條 (100克)

輔料：發酵粉 (6克)鹽 (5克)十三香 (5克)花椒油 (4克)醬油 (2湯匙)

做法：

1、準備材料。

2、茄子清洗乾淨,去皮切成小丁,茄子丁放到盆里，加3勺鹽腌制.

3、青椒清洗乾淨切丁備用.

4、準備粉條.

5、粉條洗凈後下鍋，小火焯燙熟.把粉條撈出瀝干水分切碎。

6、炒鍋中放油小火煸香花椒,撈出花椒,花椒油備用.

7、將茄子擠干水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉條,蔥薑末，十三香,醬油2湯匙.

8、準備好麵粉,發酵粉.

9、取一碗溫水放入酵母,將麵粉揉成麵糰。

10、蓋上蓋子，放在暖氣上將面醒發成原體積的2倍。

11、發好的麵糰，放到案板上，揉成光滑的麵糰。用刀切成大小相等的劑子。

12、劑子壓扁,用擀麵杖擀成差不多有手掌大小的麵皮。

13、包之前給餡里加入鹽攪拌均勻,從一頭開始包,最後形成柳葉狀.

14、依次將包子包好，放入蒸鍋里醒20分鐘。大火燒開轉中火蒸20分鐘。蒸好後將火關掉，停2分鐘開蓋。

小竅門：

1、拌好的餡料先不要放鹽,以免茄子出水就不好吃了.等包之前再放鹽調味.

2、因為家裡有暖氣,所以切好餡才發的面,要是家裡不暖和就先發麵再切餡,這樣節省時間.

3、包包子的面要活的軟一些才好吃.

4、包子蒸好關火後一定要停2分鐘再開蓋.

9、青菜豆腐大包子

主料：麵粉 (350克)青菜 (2大顆)豆腐 (適量)木耳 (適量)胡蘿蔔 (適量)

輔料：鹽 (適量)花生油 (適量)花椒 (少許)生抽 (適量）

做法：

1、酵母用溫水化開。

2、麵粉放入盆里。

3、將酵母水倒進去，用筷子攪拌成絮狀。

4、揉成一個光滑的麵糰。

5、發酵至兩倍大。

6、取出麵糰排氣，揉成一個長條狀。

7、分割成大小差不多的劑子。

8、案板上撒少許麵粉，將劑子按扁。

9、用擀麵杖擀成中間厚四周薄的包子皮。

10、左手拿包子皮，右手用勺子舀入餡料。用右手的拇指、食指和中指配合起來，向下捏褶子。

11、放入鋪了玉米葉的蒸鍋上。（也可以直接刷油再放包子胚）

12、大火燒開再中火15分鐘。關火再燜5分鐘後掀開鍋蓋。（開蓋子要輕啊，小心水全滴落在包子上）

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