沒有黃曉明，但你可以輕鬆擁有茄汁大蝦！

鮮嫩Q滑的蝦肉搭配酸甜可口的茄汁，不得不說，黃曉明做的茄汁大蝦簡直是味蕾終極享受啊！今天點子王就教你在家做這道明星菜，好看又好吃~

茄汁大蝦

1斤明蝦、蒜末、生粉水

料酒、白醋、番茄醬、白糖

把蝦洗凈後放在砧板上，沿著中線開刀，切到1/3深。

把蝦線抽出來，蝦線是蝦的消化道，如果不剔除乾淨，對蝦肉的味道有很大影響。做這道菜，我們要把蝦殼留下，它煎出來特別酥脆，還可以補鈣。

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在蝦里放一點鹽和1勺料酒，腌制5分鐘。鹽不僅可以給蝦增加底味，還能讓蝦肉質更嫩滑，醋則能起到去腥的作用。

熱鍋冷油，開大火把蝦下鍋煎，注意不要著急翻炒，否則會破壞蝦的完整。

一面煎得差不多後，翻另一面繼續煎，直至兩面焦脆。煎的時候要注意觀察蝦的狀態，煎焦煎糊就不好看了。

蝦殼變得透明紅亮後，關火撈出蝦，放在一邊備用。

然後開始調茄汁，開中小火，用煎蝦的底油把蒜蓉爆香。蒜香味出來後，加3勺番茄醬，小火翻炒至顏色紅亮。注意一定要全程小火，否則茄汁太濃厚，味道賣相都不好。

然後放5勺白醋、5勺白糖，炒勻後將煎好的大蝦回鍋翻炒，保證入味。

將生粉和水以1:1的比例調成生粉水，在鍋里放2勺生粉水勾芡，讓茄汁掛在蝦的表面。

紅亮誘人的茄汁大蝦上桌了！濃郁的酸甜香味讓人光是聞著就流口水，嘗一口，蝦肉Q彈鮮香，非常入味，煎過的蝦殼嚼在嘴裡，冒出「嘎吱嘎吱」的聲音，一個詞：完美！

【彩蛋：醬汁竟然能成為擺盤的點睛之筆？】

黃曉明同款茄汁大蝦，學會做了嗎？馬上就到國慶節中秋節了，親朋好友來串門時，就用它來招待客人吧！

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