世上本不存在能刮油燃脂的食物，吹得多了就有人信了

較真要點（趕時間，只看要點就夠了）：

對於「某些特定的食物能燃燒脂肪或者減肥」的傳說，美國國立衛生研究院（NIH）的結論非常明確：沒有任何食物能夠燃燒脂肪。要減脂，真正有效的方式是兩手一起抓：一手控制攝入的總熱量，一手加強鍛煉增加消耗的總熱量。

查證者：雲無心 | 食品工程博士

身體內的脂肪是現代人的心魔，時時刻刻想著有什麼辦法去掉它們。於是，各種「刮油」「燃燒脂肪」的食品和保健品應運而生。比如朋友圈裡流行的這一類文章：

這篇文章所說的「脂肪最怕的食物」是檸檬水、大麥茶、玉米須與香蕉。除此之外，社會上流傳的「刮油」「燃脂」的食物還有普洱茶、黑咖啡、黑巧克力、花草茶等等。

它們真的有功效嗎？

檸檬水、普洱茶、花草茶是相對健康的飲料，但沒有刮油燃脂的效果

這些食物中除了香蕉與巧克力，其他都是植物泡水得到的飲料。這些飲料中幾乎不含脂肪，熱量低到可以忽略。作為「補充水分」意義上的飲料，是很健康的選擇。作為植物的熱水提取物，它們還含有各種「生物活性成分」，比如多酚、黃酮、咖啡因等等。在許多細胞實驗和動物實驗中，這些成分還顯示了不同的「健康功效」。只不過，這些「功效」基本上只是「初步研究」，並沒有在人體實驗中得到證實。考慮到它們並沒有什麼危害，也就「聊勝於無」了。

當然，這些飲料中的某些成分，比如茶中的咖啡因，能夠促進胃酸與胃液的分泌。而且喝飲料的同時也會補充水分，水分有利於食物與消化液更好地混合。或許，這能讓人感覺更舒服一些，所以產生了「刮油」「促進消化」的感覺。

也就是說，把它們作為飲料毫無問題。跟含糖飲料、碳酸飲料相比，它們的確要「健康」得多。但是，這不意味著就可以賦予它們大家想要的「功效」，諸如「排毒」「刮油」「抗癌」「降血脂」「燃燒脂肪」「減肥」等等。理論上，某些食物成分，可能能夠改變人體內的新陳代謝反應。但在實踐上，並沒有發現哪一種有值得關注的效果。比如咖啡因，或許能夠暫時加快新陳代謝，但宏觀上並沒有幫助減脂或者減肥的證據。再比如有研究顯示辣椒素或許可能「加快代謝」，但是否有現實意義，科學家們也沒有爭論清楚。

對於「某些特定的食物能燃燒脂肪或者減肥」的傳說，美國國家衛生研究院（NIH）的一份總結給了一個簡單粗暴的闢謠：沒有任何食物能夠燃燒脂肪。

香蕉和黑巧克力不僅不能燃燒脂肪，而且吃下去會攝入大量熱量

至於香蕉和黑巧克力這樣的食物，就更是想當然。傳說「香蕉含有豐富的鉀所以有種種功效」，而實際上，香蕉雖然含鉀較多，但也並不算非常高，菠菜、南瓜、土豆中的鉀含量就比它高，豆類、魚類更高。而且，不管是香蕉中的鉀還是黑巧克力中的那些「活性成分」，固然對健康可能有好處，但要指望它們去「燃燒脂肪」也是一廂情願，反倒是它們所含的熱量不容忽視。一根中等大小的香蕉所含的熱量超過100千卡，而含糖量可達14克；一塊黑巧克力（30克左右），熱量更時多達150千卡——燃燒脂肪這事兒沒譜，攝入大量的糖和熱量倒是確定無疑的。

要減脂，真正有效的方式是兩手一起抓：一手控制攝入的總熱量，一手加強鍛煉增加消耗的總熱量。通過吃什麼食物或者喝什麼飲料來「刮油」「減脂」，是不切實際的幻想。

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