大清香徵兆：高端化、精英化、健康化，從競爭走向競合，曾占銷量半壁江山的清香型白酒正在走出品類「窪地」

文丨酒業家團隊

9月27日，中國清香白酒復興戰略領袖峰會在太原舉行，本次峰會由山西汾陽王酒業主辦，齊聚汾酒、牛欄山、紅星二鍋頭、衡水老白乾、寶豐等主流清香型酒企，在消費者迭代、國際化步伐正在邁開的全新發展時期，結束各自為政、結束貼身肉搏的倡導之下，曾經佔據中國白酒半壁江山的清香型白酒將如何開啟一條競合發展的品類復興之路？

「抱團」的力量加碼清香自信

在上個世界80年代以前，清香型白酒曾佔據中國白酒的半壁江山，而今，在中國白酒消費者迭代的全新發展時期，清香型不斷共享、共贏的和合發展路徑，團結的力量正在加碼清香型白酒自信。

清香型白酒能否實現復興？中國酒類流通協會會長王新國在論壇現場表示，中國白酒的香型和品類越來越多，而清香型白酒口感醇甜柔和，在市場需求多樣化，消費群體新生代、國際化方面極具優勢，清香型白酒，可以走的更好，再現輝煌。

如何復興？王新國建議，清香型白酒一方面要研發更多符合消費者口感的敢拼，一方面要加大對市場的培育和引導，此外，還應運用消費者喜聞樂見的全新的傳播推廣方式。

共享與競合：不是你死我亡，而是共同擁有

會上，中國酒業協會秘書長宋書玉對清香型白酒的發展提出3點建議。

首先，清香型白酒應堅守傳統，堅守匠心品質，追求匠心文化，通過技術創新，以及借鑒其他香型白酒成功經驗，釀造出消費者喜愛的清香型白酒。

其次，未來清香型白酒應樹立「共享理念」，以共享精神為支撐，競合發展，共同培育市場和消費者：一.共享創新，本次合作就是共享的合作和創新，共享理念下，清香已經在踐行夢想;二.共享市場，共同推動清香品類復興;三.共享成長，共建需求和供給，實現擁有而不佔有，包括上下游原料、包材，共建、共同擁有而不佔有。

第三，創新消費文化，新的消費文化的建立將助力新的消費需求增長，適應現代消費需求，倡導健康、高品質，創造更好的消費場景、更愉悅的表達方式，在創新的同時，講好昨天的故事。

論壇現場，山西汾陽王酒業董事長王再武在《深化互利合作，共扛清香大旗》主題演講中同樣表達了清香型白酒的聯合發展的必要性。

王再武倡議，清香型白酒做市場可以像黔酒中國行去非醬酒消費市場做推廣和培育那樣去非醬酒消費市場去推廣培育，清香型白酒應該結束各自為陣的推廣模式，結束在現有存量市場的貼身肉搏，只有將各自伸開的五指收回合成拳頭打出去，這樣才有力、更有效地形成清香復興的共同發展體、清香好聲音。

消費者迭代的新時期，清香型白酒向左還是向右？

80後、90後正在成為中國白酒的核心消費群體，中產階層崛起、消費升級正在引領消費習慣發生變革。

王再武表示，白酒行業又一次站到了風口下的路口，傳統消費群體與新興消費群體的分野，傳統酒民與新興消費酒民側然不同的嗜好、習慣、價值觀帶來了我們「向左」或「向右」的戰略選擇。

王再武認為，在清、濃、醬三大香型中，亞品類發育最多最好的當數濃香，在守正傳統技藝方面發展最好的當數醬香，清香類白酒如何適從，如果我們借鑒濃香、醬香的雙重優勢，因地制宜地扛旗大清香、豐富個性化，或許是我們未來要走一條道路之一。

牛欄山酒廠副廠長陳世俊認為，「弱化香型，強化口感」的倡導把過去對於酒的香型的技術研究從幕後提到了前台，這樣的提法向市場更近了一步。

據陳世俊介紹，牛欄山從2005年做工業旅遊，200多萬人到企業參觀，每年都會做大量市場調研，調研中消費者對香型不敏感，敏感的是口感，業內人士往往關注技術，消費者關注口感和體驗。

在傳統香型白酒正面臨著去產能、產業供給側改革、按需定製等製造突破的背景下，我們是仍然守舊，還是積極創新？

王再武表示，很多「老大哥」清香類企業已經給我們作出回答，牛欄山用陳釀超級大單品實現了開疆擴土，衡水老白乾的副品牌戰略十八酒坊，在以母品牌的「剛」與副品牌的「柔」方面實現了中高端佔位，十三億人口的泱泱大國足以容得下幾十家清香類酒企，我們清香類白酒誰都可能分得一杯羹，聯合是很有必要的，差異化的創新更是迫在眉睫。

據了解，為在大清香的陣營里去傳承與創新，規避夥伴企業的核心利益，豐富大清香的價值內涵，汾陽王近年來投巨資修建了汾陽王府文化景區，汾陽王酒博館，打造汾陽王教學基地等。

老白乾營銷有限公司副總經理鄭寶洪則在強調品類的力量，他表示，著眼消費者，應給復興前加個詞就是「品類」，品類能夠提升品牌，能夠提升企業的核心競爭力，最理想的結果是做消費者心中的品類代表，讓品牌等於品類。

同時鄭寶洪以老白乾推出「純柔」新品類為例，表示品類的創新必須與消費者的心智吻合，不吻合就達不到目的。

高端化、精英化、健康化，釋放清香型白酒價值窪地

正一堂戰略諮詢機構董事長楊光在論壇現場表示，中國白酒的需求再造應從品類創新開始，品類發展，品類才能發展，正如茅台通過教育消費者，初步達到了在消費者心中醬香比濃香好的認知。今年紅星藍瓶增長快，寶豐也有新發展，老白乾利潤增速非常之高，2017年可以稱之為清香品類回歸年，各大清香型酒企發展非常快。

楊光認為，目前中國白酒市場，濃香型白酒發展充分，整體醬香型的價格不斷拉升，而清香的窪地非常大。目前清香型白酒的創新步伐還不夠，滋味之美也並未得到充分地呈現。

關於清香型白酒的發展路徑，楊光提出「三化」，即：高端化、精英化、健康化。他表示，過去清香型白酒在高端引領不夠，應該朝著高端化方向邁進；醬香有茅台，濃香有五糧液、國窖1573，清香型白酒也應該朝著精英化的方向努力；清香型白酒非常純潔，在健康上優勢明顯，清香型白酒的健康價值挖掘不夠，應該繼續深挖健康化。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 酒業家 的精彩文章: