一口一口吃出來的癌症！醫生絕不會吃的9種「致癌食物」，你還吃嗎？

癌症是個可怕的字眼，「談癌色變」是我們對這可怕疾病的正常反應。儘管人們是那麼的懼怕癌症，但它從未離人們遠去。

你相信嗎？全世界所有癌症中大約1/3是吃出來的。研究表明，目前我國中老年患者中平均每4人就有1人患癌症，其中35%-40%的腫瘤與不科學、不合理的膳食習慣有關。

飲食與癌症發生的關係非常密切，約佔癌症病因的30%～35%，不良的飲食習慣與食管癌、胃癌、肝癌、大腸癌、乳腺癌等有關。既與食物的烹制方法不當、食物污染、食物霉爛變質等有關，也與飲食結構不合理、各種營養成分失衡，特別是某些微量元素的缺乏有關。

癌症就是每天這樣被你「吃」進去的！你還敢這樣吃嗎？

1.燙食

食道癌的發生與亞硝胺慢性刺激、飲食過燙、糧食和蔬菜中的微量元素缺少有關。同時越來越多的研究顯示，進食過燙與食道癌的發生有著更為密切的關係。由於人的食道壁是由黏膜組成的，十分柔嫩，只能領受50℃～60℃的溫度，超越這個溫度，食道的黏膜就會被燙傷。若常常吃過燙的食品諸如火鍋、麻辣燙等，就會對口腔、食管、胃內黏膜構成嚴重損傷，往往黏膜損傷尚未修復又遭到燙傷，反覆燙傷可構成淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病症。長此以往，就會引起黏膜質的變化，以至癌變。

建議：日常飲食不要吃太燙的食物，剛出鍋的飯菜先放置一段時間，感覺不燙嘴時再食用。

2.腌制食品

在腌菜過程中，會產生大量亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽正是強致癌物。此外，鹽分的攝入量越高，發生肝癌、食管癌、膀胱癌的幾率越高。高濃度的鹽分可破壞胃黏膜的屏障作用，致使身體容易受到致癌物的侵襲。

建議：少吃腌菜、腌肉等，成年人每人每日攝入鹽不超過6g。

3.發霉食品

食物被黃曲霉菌污染後，會有黃曲霉素產生。這可是比砒霜還要毒上68倍的一級致癌物。1993年黃曲霉毒素被世界衛生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃曲霉素主要損害肝臟，表現為肝細胞核腫脹、脂肪變性、出血、壞死及膽管上皮、纖維組織增生。同時腎臟也可受損害，主要表現為腎曲小管上皮細胞變性、壞死，有管型形成。吃發霉食物會增加肝癌風險。

建議：黃曲霉素雖然不是引起肝癌的唯一因素，但也要盡量避免。預防黃曲霉素毒害的最有效方法是：

首先是快速識別，黃曲霉素是很苦的，食用花生、核桃等食物時如果感覺很苦，馬上吐出來，並漱口。發霉的花生、核桃等都容易產生黃曲霉素。

其次，於黃曲霉毒素熱穩定性非常好。常規的烹調和加熱很難分解掉他們。而食用油又很容易受到污染，因此選擇生產過程嚴格把關的食用油就十分重要。

一些朋友覺得，「純天然」和「原生態」更加值得信任，但是購買「土榨油」，或者使用家用榨油機自製油的方式，其實安全隱患可不小啊。原料首先沒人把關，其次榨油設備的清洗不徹底也會導致殘留的油漬及穀物殘渣在氧化後會產生霉變。

4.熏烤和煎炸食品

吃油類、肉類多，而粗糧、蔬菜少，加上運動量太少，會導致腸胃蠕動速度減緩，容易引發便秘。同時多吃高脂肪食物還會增加腸道內膽汁酸的分泌，對腸道黏膜形成刺激和損害。久而久之，就會增加腸癌風險。食用過多熏烤食品，可增加體內的亞硝胺等致癌物。煎炸魚的溫度過高、時間稍長，可能產生一種強致癌物質雜環胺。掛上面糊後煎炸，情況會好一些。

建議：營養搭配，有葷有素，多吃蔬菜和水果。

5.農藥殘留的果蔬

蔬菜、水果中的殘留農藥有致癌作用。

建議：洗滌蔬菜、水果後要用清水多泡一會兒，浸泡時加一點鹽、鹼、小蘇打，效果會更好些。

6.反覆冷凍解凍的肉食

從冰箱取出來的肉類食品，如果解凍後又被送回冰箱冷凍，這樣反覆次數多了，肉中就會產生一種致癌物p一乙硝酸胺，可能誘發癌症。

建議：不要一次性買太多肉類食品，盡量吃新鮮的。

7.反覆煮開的火鍋湯汁

反覆煮開的火鍋湯汁中硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量要增高很多，等於在自己的食物中增加了致癌物質。雖然這個量是極少的，但是還是少吃為妙。

8.酗酒

長期大量飲酒容易導致酒精性肝病，初期通常表現為脂肪肝，進而可發展為酒精性肝炎、肝纖維化和肝硬化，進一步可能發展為肝癌。

建議：最好就是不喝酒。如果喝酒，要做到不空腹喝酒，不幾種酒混著喝。

9.暴飲暴食

暴飲暴食會增加胰腺負擔，容易引發急性胰腺炎，治療不佳則會轉為慢性，也會增加胰腺癌風險。

建議：規律飲食，細嚼慢咽是健康的保證。

總之，盡量少下餐館，回家吃飯。健康規律的飲食才是預防一切疾病的基礎。

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