五星酒店潛規則遭曝光 星級酒店評定標準是怎樣的？

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【五星酒店潛規則】近日，評測機構「藍莓評測」發布《五星級酒店，你們為什麼不換床單》一文，迅速引發關注。該機構工作人員先後入住北京W酒店、北京三里屯洲際酒店、北京希爾頓酒店、北京JW萬豪酒店以及北京香格里拉飯店5家五星級酒店，發現上述酒店「均未在客房退房後徹底更換床品」，其中3家酒店「床單、枕套都沒換」。此外，5家酒店均未清潔浴缸，部分酒店「馬桶圈、漱口杯等未徹底清潔」。

藍莓評測工作人員說，他們採取的評測方法受到國外媒體啟發。「第一天，我們的一位同事會入住，弄亂房間然後做好標記，第二天正常退房。然後另外一位同事再入住到同一間房間，去檢查這個標記是否還在。網上有不少網友也會問我們說，怎麼才能在這五家酒店的測試中第二天還能入住同樣一間客房呢？希爾頓酒店是在官方的App里選房的，其他四家我們都是提前打電話給酒店，並提出我們要預定指定的客房，並且都得到了酒店的同意。」

香格里拉飯店的一位住客表示，五星級酒店衛生都不過關的話，快捷酒店就更令人堪憂了。

那麼星級酒店是怎麼評定的，標準怎樣？酒店行業發展行情又如何？

星級酒店評定標準掉隊行業發展

國家旅遊局2016年累計取消了29家五星級飯店資格，但被批准獲得五星級旅遊飯店資格的僅8家。有數據顯示，近年來每年被批准掛牌的五星級酒店數量在逐年減少。業內人士認為，背後原因除卻大環境問題，還與星級評定標準落後有關。

掛牌與摘星數量逆差大

2016年12月13日，國家旅遊局發布公告，宣布取消河北省廊坊國際飯店、江蘇省常州大酒店、江蘇省無錫錫州花園酒店、新疆維吾爾自治區喜來登烏魯木齊酒店等6家飯店的五星級旅遊飯店資格。截至目前，今年內國家旅遊局已累計宣布取消29家五星級旅遊飯店資格，其中不乏喜來登、瑞士酒店、香格里拉等知名酒店品牌。

值得注意的是，有調查顯示，在去年1月27日國家旅遊局宣布取消的6家五星級旅遊飯店資格的公告中，有4家是主動摘星。

與之相對，根據國家旅遊局公告，截至12月13日，2016年內被批准掛牌五星級旅遊飯店的僅有8家。另有統計指出，2015年全國掛牌五星級酒店有13家，2014年有16家，2013年有59家。

儘管此前五星級酒店摘星潮與「八項規定」的提出有關，但有業內人士指出，五星級酒店主動摘星也與星級評定標準落後不無關係。華美酒店顧問機構首席知識官趙煥焱明確表示：「星級酒店評定標準硬體要求死板，部分條件不符合市場需求和綠色酒店要求，增加酒店投資。」

收益下降也是五星級酒店申星減少乃至主動摘星的深層原因。據國家旅遊局發布的數據，2013年全國五星級飯店利潤總額為29.96億元，在2014年驟降為5.68億元，2015年雖然回升至19.02億元。

多個標準不合時宜

針對星級酒店評定標準落後問題，北京商報記者就此諮詢了部分業內人士，目前評定標準在房間數量、新興工具和服務以及功能整合等多個方面，均有修改的需要。

根據評定標準，酒店按等級標準以星級劃分，分為一星級到五星級5個標準，其中最高為白金五星，其次為五星。在五星級的評定標準中，規定酒店的可租客房為至少40套。但就目前的實際情況來看，近年來新開業的五星級酒店房間數往往上百，擁有300間以上客房的酒店也屢見不鮮，僅40餘間被評為五星級的酒店幾乎不存在。

同時，五星級酒店的標準中，還要求70%客房的面積（不含衛生間和門廊）不小於20平方米。酒店產權網創始人Galen Moore表示，星級評定標準中對客房面積的要求，在未來社會成本會越來越高的一線城市中，也會讓酒店的經營成本越來越高。「其實在香港，酒店房間的面積並沒有想像得那麼大。」據國策智庫分析，一個高星級酒店的投資回收期為15年，投資回報率僅為7.2%，如果再通過自有資本投資營運，其成本壓力將會非常大。「還有對於一、二星酒店的評定應該終止，目前這兩個星級的酒店寥寥無幾，評定幾乎成為擺設。」Galen Moore補充道。

趙煥焱指出，白金五星的評定標準也是致使星級酒店評定標準落後的原因之一。據了解，目前白金五星酒店在全國僅有3家，分別為北京中國大飯店、上海波特曼麗嘉酒店和廣州花園酒店。然而自2007年首批白金五星酒店出爐後，業內便再也沒有進行相關評定。對此趙煥焱表示：「現在全國超過這3家酒店條件的比比皆是。」

此外，在星級酒店評定標準中，尚沒有針對包括WiFi等新興設施在內的要求。Galen Moore還表示，星級評定標準一直缺乏對酒店用工的薪酬和福利要求，以及總統套、酒店軟性問題評定等。多位不願具名的酒店業者也指出，星級評定標準確實需要更新。

消費者更看重品牌

為滿足星級要求，五星級酒店需要耗費高昂的維護成本。金陵飯店也提出過類似問題。在金陵飯店2016年半年報中，金陵飯店表示自身酒店餐飲、會議業務繼續承壓，而酒店物資、人工、運營、能源等要素成本費用仍呈上升態勢，加之諸多經濟環境、競爭等因素，給酒店業務和酒類貿易經營帶來壓力。

「星級評定應該進一步跟進市場，我們的星評很多年沒有修正。但這幾年市場發展得很快。」Galen Moore表示，「酒店申星減少，主要原因在於酒店的星級並不能為酒店帶來真正的收益，而五星酒店的造價成本隨著社會成本增加而不斷增加。」此外，對於消費者，目前選擇酒店時品牌因素更為重要。趙煥焱明確表示：「品牌導向取代星級導向的趨勢開始出現。」針對星級、品牌導向問題，萬麗酒店有關負責人表示二者都非常重要。「五星級酒店是國內惟一認可的標準，對於酒店而言，五星評定不僅僅只是一個牌子。」麗思卡爾頓有關負責人則表示：「國家的標準屬於宏觀，可能對一線城市會有些過時，但對二、三線城市仍然適用。」

璞富騰酒店及度假村中國區區域總監荊彬則表示，現在乃至未來，酒店品牌取代酒店星級很有可能是酒店行業內的一大變化。「以後的消費趨勢將會是客人不是選擇星級品牌酒店，而是趨於看酒店可以提供的不同感受，個性服務和注重不同體驗的方式。星級評定是酒店給自己定位的一個標準，但酒店的產出是面對客戶，也來源於客戶的需求，不要光為了注重星級而盲目評定標準，要以客戶體驗為主。」

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