當年農民吃大食堂用的啥碗，真是想不到

文史 09-27

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圖文無關

我在農村生活二十餘年，對農民用過的種種碗，至今仍記憶猶新。上世紀五十年代，家鄉人用的碗，容量比我們現在居家用的碗大一至兩倍，人們稱其為「海碗」。這種碗表面上著一層白色的不均勻的釉，多有龜紋狀的裂痕。有的碗用的太久，不是碗口有豁，就是碗身有裂。儘管那碗已是遍體鱗傷，人們仍捨不得將其丟棄，實在裂得不能盛粥，找專攬瓷器活的人打上幾個鐵補丁，繼續使用。人們拿這樣的碗盛飯菜以待客，或是在吃飯時端著它串門，並不怕被人笑話。家家如此，誰笑話誰？

後來，家鄉趕上過「共產主義」生活——全村人吃大食堂。那種吃飯的場面頗為壯觀，一到飯時，數百名男女老少便蜂擁而至，用手中的海碗盛上一碗飯菜，或圍桌而坐，或往牆根、門旁一蹲，在那裡從容受用。海碗在人們享受「共產主義」生活時，發揮了優勢，因其容量特大，很少有人能吃下兩碗以上的飯菜，故人們吃著碗里，不必時時盯著鍋里。

然而好景不長，有乾飯吃的日子轉眼即過，次年便趕上三年大饑荒最嚴重的一年，人們在大食堂里只能吃到比米湯稍稠一點的稀粥。這種粥可以像鏡子一樣照見人影，照見食者的眼珠子。人的胃容量突增，連十來歲的孩子也能喝下三四海碗稀湯；加之食堂進行改革，採取按戶分飯制，如此一來，海碗便不能適應形勢變化的需要。到食堂打飯，人口多的用小桶，人口少的也得用盆。那盆是一種陶製品，盆的內面塗著一層黃釉，盆的外面粗如屋瓦。因盆為土黃色，鄉人稱之為「黃盆」，一些鰥寡孤獨乾脆以盆代碗，分得一盆稀湯，或就地解決，或邊走邊喝。喝完之後，還要用舌舔，用手指抹，將其打掃乾淨，唯恐浪費。今天若是有誰以盆遮面，伸舌亂舔，或抹下盆內殘餘用嘴吮，我們一定覺得慘不忍睹，但那時人人如此，也就司空見慣。

用盆吃飯的人僅是少數，大多數人吃飯仍是用碗。飢餓使人的親情變得淡漠，多是各保其命，從食堂領回的飯，需分而食之。用海碗分飯，不易精確，於是一種小碗便應運而生。這種小碗以粗瓷製成，塗以黑釉，故名「黑碗」。這種碗的優點有二，一是便於較精確地分食，二是舔它比舔海碗與黃盆方便。不過碗上的釉太粗，容易傷舌。

海碗、黃盆、黑碗，是大人的餐具，還有一種碗為兒童專用。這種碗或用木料碹成，或用毛竹刻就，統稱「木碗」。孩子的手既小且笨，容易打碗，父母為減少損失，便買這種以「特殊材料」製成的碗供他們使用。木碗多不油漆，不易洗滌，用過一段時間便黑乎乎，髒兮兮。被湯水浸過的碗，數日不用，便要生霉。但那時的人死亡不像現在多因疾病，而是多因飢餓，故人們並不擔心病從口入，木碗再臟，照樣給孩子用之……

多年前，我在西北大學讀作家班，閑時曾到西安東郊半坡遺址參觀。遺址博物館裡藏有距今約六千年的陶碗，多為彩陶，紅地黑花，上繪有幾何形與動植物形象的圖案。我目睹這種陶碗，不禁聯想起家鄉人五六十年代用過的海碗，聯想起家鄉人饑荒之年的生活。並且想到一個大概連考古學家也難以解答的問題：陶碗與海碗大小相似，六千年前的先民們碗中餐為何物？他們的胃容量與二十世紀六十年代的我們相比，是大，還是小？

現在，大碗多為飯店裡的餐具，而且在盛麵條、水餃或是湯菜時才用。居家所用的飯碗，不但容量小，而且講究精緻。像海碗那樣的超級大碗，在我的家鄉已經絕跡，因為大食堂已成笑談，而農民們也不需再靠喝稀湯和吃野菜麩糠充饑。隨著碗中餐的改變，那碗的容量與質量也與四十年前大不相同。不過，許多人仍清楚地記得他們五六十年代用過的餐具，並且希望那樣的餐具永不再用，那樣的日子永不再來。

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