米飯吃膩了，做碗有滋有味的麵條換換口味吧！

天天吃米飯早就吃膩了，看見米飯都沒有下筷子的衝動了。不如換換口味，來碗有菜有湯的美味麵條，換換口味會發現味蕾都不一樣了。推薦幾碗十分家常的麵條，不僅好吃，做起來也很簡單。

1、西紅柿雞蛋面

食材：麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片

做法：

1.將兩個西紅柿洗凈去皮後切片，老薑片切碎

2.兩個雞蛋磕入碗中，加少許鹽攪勻

3.鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花後盛出

4.鍋中再放油，爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒

5.出水後將蛋花倒入同炒一會，加水煮入味

6.大概可以煮上五分鐘吧，盛出倒在面碗里，加鹽，味精，香油

7.另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗

8.最後撒上香菜，拌勻即可開吃

2、炸醬麵

食材：肉末1碗、豆乾3塊、干香菇5朵、紅蘿蔔1/2條、蔥1根、小黃瓜1條、麵條2束、鹽少許、甜麵醬 1/5杯、耗油1/5杯、辣豆瓣醬1匙、白鬍椒粉適量

做法：

1.將豆乾切丁、香菇泡水後切丁、紅蘿蔔切丁

2.蔥洗凈切蔥花，小黃瓜切絲備用

3.熱鍋放油放入豆乾丁炒香，炒至表面呈金黃色盛起

4.再放入肉末翻炒出油，放入香菇炒香

5.加入豆乾、紅蘿蔔、辣豆瓣醬續炒，加入甜麵醬、耗油及水2杯煨煮即為炸醬

6.小黃瓜絲以鹽殺青，以開水沖洗後瀝干

7.將麵條煮至熟成撈起盛盤，放上做好的炸醬和小黃瓜及蔥珠即可

3、蔥油拌面

食材：新鮮切面、京蔥蔥白、小香蔥、大蒜、肉絲、油、醬油、糖、黃酒、雞精、高湯或水

做法：

1.將京蔥的蔥白切絲，香蔥切段，大蒜拍扁切片

2.油倒入鍋里，開小火，放入蔥白絲、香蔥段和蒜片

3.慢慢炸至蔥白變透明、蔥段顏色變深,一定要小火，需要時間也很長，慢慢熬制

4.撈出蔥段，將剩下的油倒在碗里備用

5.鍋內留一些蔥油，改大火，放入肉絲煸炒至肉絲變白

6.加入2勺生抽、1/2勺老抽、1勺白糖、1勺黃酒

7.再加入少許高湯或者水燒成汁後關火加入少許雞精

8.將鮮切面煮熟，、撈出瀝干水分，加入1勺蔥油，將面拌勻

9.最後淋上醬油肉絲，撒上蔥花即可開吃

4、牛肉麵

食材：牛裡脊肉200克、麵條75克、姜75克、白皮大蒜40克、豆瓣辣醬100克、辣椒油50克、鹽25克、白砂糖30克、色拉油45克、味精5克、醬油15克、大蔥10克

做法:

1.將牛裡脊肉去油，收拾乾淨，切成長塊，放入熱水中煮去血水

2.等牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干

3.姜洗凈，切成小塊塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂

4.將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色

5.放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。

6.整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時即可

7.將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻，放入碗備用

8.另起鍋，加清水煮滾，將麵條抖散放入鍋中

9.水開後，先舀半飯碗麵湯沖入備好的調料中

10.麵條熟透，撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯即可

5、擔擔麵

食材：銀絲面、肉末、豌豆尖、辣椒油、花椒面、鹽、味精、醬油、蒜泥、蔥花、麻油、芽菜末

做法:

1.將豌豆尖洗凈泥沙，放入沸水中燙一下後盛在碗中

2.鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末

3.將辣油，味精，花椒面，鹽，醬油，蒜泥，芽菜末，麻油調成麻辣味汁

4.鍋內雞湯燒沸，下麵條煮至斷生後撈起

5.裝入豌豆尖墊底的碗內，淋上麻辣味汁，撒上蔥花即可

6、豆角肉絲燜面

食材：扁豆、紅蘿蔔、新鮮麵條、豬肉、蔥、大蒜、醬油、鹽

做法：

1.將豬肉切絲加鹽，醬油腌制5分鐘，扁豆切段，蘿蔔切絲，蔥切片

2.鍋中倒入油加熱至七成熟放入蔥片翻炒，加入肉絲

3.再倒入扁豆和蘿蔔絲，翻炒幾分鐘後倒入清水，水沒過扁豆即可

4.加入醬油拌勻，加蓋待水開後將鍋里的湯汁盛出

5.將少許麵條碼在扁豆上，淋上層食用油，然後再碼上一些麵條，澆上盛出的湯汁，加蓋小火燜

6.待湯汁收干後撒上蒜末，用筷子輕輕挑散即可出鍋裝盤

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