五花肉還能這麼做，肉食動物的最愛：把子肉，這樣的肉含熱量低
相傳東漢末年，天下大亂。劉備、關羽、張飛三人，彼此惺惺相惜，決定拜「把子」。張飛是屠戶，主要屠豬。哥幾個拜也拜完了，就把豬肉萱花豆腐，弄在一個鍋里煮。後來，隋朝時，由魯地的一位名廚，將此做法進行了完善，精選帶皮豬肉，放入罈子燉，靠秘制醬油調味，燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴，色澤鮮亮，入口醇香，價格公道，深受老百姓的喜愛。這樣的做法和劉關張結拜兄弟的傳奇結合，就成了今天的把子肉。五花肉還能這麼做，肉食動物的最愛：把子肉，這樣的肉含熱量低吃不胖！現在的年輕人吃菜怕長胖，老年人吃肉怕三高，如何吃才不胖還可以吃得好，吃得香，放心吃，那就是自己做著吃。
備料：五花肉、蔥姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽
第一步、購買五花肉時選用層次分明的，拿回來之後放到冷凍放兩小時，再拿出來切成厚片
第二步、鍋中加入水、下入五花肉片，下入蔥姜、料酒煮開之後再煮兩分鐘撈出控干水分
第三步、熬糖色，鍋中加入一勺水、十顆左右的冰糖開小火慢熬，一直熬到顏色變為深紅棗色
第四步、再把煮好的五花肉片下入鍋中翻炒上色，再下入蔥姜、花椒、干辣椒、香葉、桂皮翻炒一下
第五步、再往鍋中下入蚝油、生抽，水，水要沒過五花肉多一點
第六步、再往鍋中加入老抽上色，加入鹽、雞精調味，大火燒開蓋上鍋蓋轉小火煮上四十分鐘
第七步、煮四十分鐘之後把香料全部挑出來，再大火收汁就可以出鍋食用了
把子肉是濟南獨有的一道名菜，屬於魯菜系。把肥瘦相間的五花肉切長條，用麻繩捆在一處，煮好，放在醬油中燉至酥爛。把子肉講究用醬油來烹調，不放鹽，不加糖，在只有醬油八角的高筒瓦罐中燉熟，火候足到，一起封，香氣四溢。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻並不咸，剛好用來下飯。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上，十分鮮美。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統統帶出來。
