每天一道菜 手撕三黃雞

手撕雞，是中國的傳統名菜，在我國很多地方都有，不過，最出名的是廣東手撕雞和四川手撕雞。前者注重雞的原味，後者則以多種調料來體現雞肉的獨特的複合味道。

而當你吃過一次之後，就會經常想做來吃，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓，較之於一般的雞肉美食，手撕雞較為乾爽，澆上原來蒸出來的湯汁，營養一點也不流失。

主料

冰鮮三黃雞1隻，料灑2勺

輔料

蒸魚豉油適量，鹽適量，姜6片，小蔥4顆，味椒鹽1小勺，白芝麻適量

步驟

1.冰鮮雞處理乾淨，切去雞頭和雞屁股。

2.將雞放在盤子里，用料酒在雞身上抹上2-3遍。

3.再抹上適量鹽，不宜抹太多。

4.抹上2-3遍蒸魚豉油。

5.在雞的肚子里塞上2片姜。

6.電飯鍋里放入幾根蔥(也可以把小蔥塞進雞肚裡)。

7.將雞放入電飯鍋，上面鋪上幾塊薑片。

8.倒入剛才淋抹的料酒和豉油，加20克水左右(也可不加，因為在煮的時候雞會出油，不會幹鍋的)，按「標準煮」功能。

9.大概30分鐘左右(不要煮老)，用筷子插入雞腿(最厚的地方)，如能輕鬆插入，不流血水，那就是熟透的了。

10.煮好的雞

11.戴一次性手套將雞肉撕下來，粗細隨自己喜歡哈

12.加入味椒鹽(港式調料，出奇的美味)，拌勻、加入熟的白芝麻、蔥花，淋點蒸出來的雞汁，拌勻。

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