羊奶的營養價值 羊奶好還是牛奶好

羊奶的營養價值有哪些。羊奶是一種常見的奶製品，營養價值也是非常高的。那麼，羊奶的營養價值有哪些，羊奶和牛奶哪個更營養?一起和靠譜小編來看看羊奶的營養價值的介紹吧!

羊奶的營養價值

羊奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養成分。現代營養學研究發現，羊奶中的蛋白質、礦物質，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高;維生素A、B含量也高於牛奶，對保護視力、恢復體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對羊奶的消化率可達94%以上。

羊奶好還是牛奶好

說到羊奶和牛奶，人們在生活中更多的選擇了喝牛奶。但這並不意味著羊奶的營養價值低於牛奶。恰恰相反，在羊奶好還是牛奶好的爭議上，營養學界已經普遍認為羊奶優於牛奶，並把「奶中之王」的稱號授予了羊奶。下面，我們就來看一下，羊奶到底有何特別之處。

在營養物質比較上，牛奶幾乎全面處於劣勢。羊奶中乳固體含量、脂肪含量、蛋白質含量分別比牛奶高5%-10%。羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素B和尼克酸要高1倍。每100克羊奶的天然含鈣量是牛奶的兩倍。只是在鐵含量上，羊奶略低於牛奶。這也解釋了在歐洲，為什麼鮮羊奶的價格會是鮮牛奶的7倍以上。

羊奶的營養價值

另外，羊奶偏鹼性，經常飲用對維持機體酸鹼平衡具有積極作用。羊奶中含豐富的ATP和CAMP，它們是細胞的核心物質，具有多種調節功能，維護著臟器組織正常的生理功能，這是羊奶在營養保健上的獨到之處。

羊奶的營養價值還體現在MBP的含量上。MBP是存在於乳清中的蛋白質，在普通牛奶中含量很少，1克中僅含二萬分之一。而羊奶含有豐富的活性免疫球蛋白、乳清蛋白和乳鐵蛋白，促進骨骼生長的作用優於牛奶。在日本，添加了MBP的食品在日本屬於特定保健用食品，需要得到政府的批准，而羊奶則天然含有MBP，不枉它「奶中之王」的稱號。

對於羊奶的營養價值，無需再多說什麼，相信你對羊奶好還是牛奶好已經有了自己的判斷。如果經濟條件允許，建議你還是飲用羊奶，讓身體得到更充分的營養。

牛奶中的無機鹽也稱礦物質。牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等陽離子和PO43-、SO42-、Cl-等陰離子;此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的鈣是以化合態存在的，只有被動、植物吸收後形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用。牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調節體內鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。吸收好對於補鈣是尤其關鍵的。故「牛奶能補鈣」這一說法是有其科學道理的。

牛乳的化學組成，因牛的種類、年齡、飼養方法、采乳時間，生活及健康狀況、氣溫等不同而各異。每100g牛乳含硫胺素0.04mg，核黃素0.13mg，尼克酸0.2mg，抗壞血酸1mg，維生素A140 IU。牛乳中的蛋白質主要是含磷蛋白質，也含白蛋白及球蛋白。此三種蛋白質都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量低級脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。此外，還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等。

對於中老年人來說，牛奶還有一大好處，就是，與許多動物性蛋白膽固醇較高相比，牛奶中膽固醇的含量較低，(牛奶：13毫克/100克;瘦肉：77毫克/100克)。值得一提的是，牛奶中某些成份還能抑制肝臟製造膽固醇的數量，使得牛奶還有降低膽固醇的作用。

羊奶的營養價值

喝羊奶的禁忌

不空腹喝羊奶：

空腹喝羊奶，腸胃蠕動加快，羊奶在胃中還沒有被完全消化吸收就被排入腸道中，影響羊奶在胃中的停留時間，使得身體不能充分的吸收利用羊奶中的營養成分，甚至會出現腸胃不適的癥狀。最好是能在喝羊奶之前，先吃一點像麵包、饅頭、餅乾之類的食物，能幫助更好的消化吸收。

不高溫蒸煮：

煮羊奶時，最好是用隔水鍋或是雙層鍋來煮，外鍋裝水，內鍋裝羊奶，溫度不宜過高，如果長時間高溫蒸煮，會導致羊奶中析出沉澱物，降低營養價值。

不加糖煮羊奶：

在煮羊奶的過程中不要加糖，羊奶和糖會在高溫下形成一種不能被人體吸收的物質，對人體是不利的，應該在加熱羊奶後再考慮放糖。

羊奶不要隔餐喝：

羊奶擱置時間不能過久，特別是夏天不要隔餐喝，打開包裝的羊奶放置時間過久，會有大量細菌繁殖，飲用時容易把這些細菌都喝下去，對身體健康不利。

不和豆漿一起煮：

豆漿中含有的抑制因子喝胰蛋白酶，能夠刺激腸胃和抑制胰蛋白酶的活性，而這種物質要經過高溫蒸煮才能被破壞，而羊奶高溫蒸煮則會降低營養價值。所以羊奶和豆漿是不宜一起煮的。

羊奶不要儲存在保溫瓶中：

羊奶的營養價值

在加熱羊奶後，要及時的飲用，不要把羊奶裝在保溫瓶中，那樣容易導致大量的細菌繁衍，飲用之後容易產生不適感。喝羊奶的禁忌

羊奶不要跟葯一起同食：

喝羊奶時注意不要同時吃藥，羊奶中的鈣、鎂等礦物質容易與葯中的某些物質發生化學反應，影響藥效和羊奶的營養。

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