秋令平補當推芡實

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中醫學認為，秋令有利於調養生機、去舊更新，是人體最適宜進補的季節。氣溫下降，人體代謝減慢，有利於營養的儲藏，所以中醫提倡秋冬進補。不過，中醫對於秋冬兩季的進補原則是所區別的，冬季的原則是「厚味以填精」，秋季則要求「補而不峻」「防燥不膩」。

古葯書中說，芡實是「嬰兒食之不老，老人食之延年」的佳品。芡實具有「補而不峻」「防燥不膩」的特點，是秋季進補的首選食物。其性能與蓮子相似，但其收澀性較蓮子強，常與蓮子同用，「仙方取此合蓮實餌之，甚益人」。自古即被作為健脾益腎的永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

秋令平補當推的中藥

現代研究表明，芡實含少量澱粉、少量脂肪油，以及鈣、磷、鐵、核黃素、維生素C等。實驗證明，血清胡蘿蔔素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病幾率下降，大大減少癌症發生的機會。日常生活中，我們可利用芡實製作秋補燉品以滋養保健。

芡實百合煲

原料

芡實15克（新鮮芡實100克），百合12克（新鮮百合2個），芋頭3個（小芋頭），紅蘿蔔1段，芹菜1條，鮮蝦150克。花生油、鹽、高湯、生粉、牛奶各適量。

製作

芡實豬肚湯

原料

豬肚1個，芡實15克，蓮子12克，紅棗10個。

製作

（1）把豬肚翻轉洗凈，放入鍋內，加清水適量，煮沸後撈起，去水，用刀輕刮凈。

（2）芡實、紅棗（去核）洗凈，蓮子（去心）用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內。

（3）把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。

特點：健脾胃，益心腎，補虛損。脾胃虛弱，症見不思飲食，泄瀉日久；或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數，夜尿多等症。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效

芡實薏米湯

原料

薏米15克、芡實20克、紅糖15克

製作

1.薏米洗凈煮透，芡實洗凈。

2.將薏米、芡實放入瓦煲內，加入清水煮30分鐘。

3.再加入紅糖稍煮片刻即成。

特點：薏米性平味甘淡，有健脾止瀉、利腸益胃之功。芡實性平味甘，能健脾顧澀，益腎固精。此處共用能補脾胃、輕濕熱、固精氣、促進潰瘍面逐漸癒合。

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