豆漿千萬不能和它搭配著吃，不僅影響消化吸收，還有一定隱患

豆漿是很多人早餐中的第一選擇，尤其是豆漿配油條，豆漿配雞蛋，看似很完美的搭配，其實有些搭配不僅沒有營養，還會存在一定的安全隱患，一起來看看

豆漿的營養價值

有營養分析顯示，每100克豆漿含有5克蛋白質、1.9克脂肪、3.3克碳水化合物、57毫克磷、0.8毫克鐵、17毫克鈣以及維生素、核黃素等營養物質，對健康相當有益。而且堅持喝豆漿還能預防一些常見疾病的發生，其中含有的大量營養物質能夠有效阻止糖分的過量吸收，預防糖尿病;豆固醇以及鉀、鎂等抗鹽鈉物質，能防治高血壓、降低膽固醇，預防冠心病、腦中風;蛋白質和硒、鉬等元素有很強的抑癌和治癌能力;麥氨酸有防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作;所含的硒、維生素E、C，有很強的抗氧化功能。

豆漿的功效與作用

1、腦血管保健液

多喝鮮豆漿可預防老年痴呆症的發生。常飲豆漿可維持正常的營養平衡，全面調節內分泌系統，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優化血液循環，保護心血管，並有平補肝腎、增強免疫等功效，所以有科學家稱豆漿為「心血管保健液」。

2、降血糖

最近國外有學者研究證實，豆品飲料具有降血糖作用，豆漿是糖尿病患者極其寶貴的食物，因為糖尿病患者攝取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助於控制血糖。

3、養顏

現代營養研究認為，鮮豆漿除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質，對某些癌症如乳腺癌、子宮癌還有一定的預防作用，是一味天然的雌激素補充劑。同時，豆漿還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素「黃豆苷原」，該物質可調節女性內分泌系統的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆漿，可明顯改善女性心態和身體素質，延緩皮膚衰老達到美容效果，並能減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤。

4、防治癌症

豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。

5、防止腦中風

豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。

豆漿不能和什麼一起吃

1、 紅糖

在日常生活中，一些人喜歡在豆漿中加人糖，以增加其甜味。本來，在豆漿中加糖並無不妥，但如果加人紅糖就不可了。這是因為，紅糖中含有的有機酸，而豆漿中含有豐富的蛋白質。若將二者混合，紅糖中的有機酸將會和豆漿中的蛋白質結合，產生「變性沉澱物」，不利於吸收，不利於健康。所以，豆漿中不宜加人紅糖以調味。如果確有需要，可加人白糖調味。因為白糖無此現象，可與豆漿同用。

2、 紅薯、橘子

紅薯的主要成分為澱粉，食後會產生大量果酸，而橘子本身含果酸較多。喝豆漿時食紅薯或橘子，其中的果酸將會使豆漿中的蛋白質凝固變性，影響消化吸收。所以，喝豆漿時不宜食用含果酸較多的水果和紅薯。

3、雞蛋

很多人喜歡在吃早餐的時候吃一隻雞蛋，喝一杯豆漿，或直接把雞蛋衝到豆漿中去，認為這樣營養會更加豐富。其實不然，雞蛋不宜與豆漿同食。

這是因為，豆漿中的胰蛋白酶抑制物能抑制人體中胰蛋白酶的活性，這種酶又比較耐熱，必須加高溫方能破壞。在煮豆漿時，還容易出現假沸現象，如煮豆漿時浮於上層的大量泡沫上冒，就會給人一種已沸的感覺，其實裡面的豆漿並未煮沸，其胰蛋白酶抑制物依然存在。用這樣的豆漿沖雞蛋，則胰蛋白酶抑制物與生雞蛋中的粘性蛋白質會阻礙蛋白質的分解，影響蛋白質的吸收和利用。

4、蜂蜜

蜂蜜含有75%左右葡萄糖和果糖及少量有機酸，而豆漿中蛋白質的含量比牛奶還要高，兩者混合時，有機酸與蛋白質結合產生變性沉澱，不能被人體吸收。所以，蜂蜜與豆漿不宜混合飲用。

豆漿的選購

1、優質豆漿呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤。漿體質地細膩，稍有沉澱。豆漿香氣純正，無任何其他異味。味佳而純正，口感滑爽。

2、次質豆漿呈白色，微有光澤。劣質豆漿呈灰白色，無光澤。沉澱及雜質。劣質豆漿有結塊，有大量的沉澱。香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味。劣質豆漿有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良氣味。滋味平淡，微有異味。劣質豆漿有酸味、苦澀味及其他不良滋味。

豆漿的存儲

先用沸騰把湯里的細菌殺滅，然後趁熱裝入乾淨瓶子，蓋上蓋子之後，慢慢冷卻，裡面的空氣冷卻後收縮形成負壓，蓋子就密封很嚴實。這樣，裡面的細菌死掉了，外面的細菌進不去，湯就可以安心在室溫下放幾天了。豆漿別用保溫瓶儲存。

夏天用來保存豆漿、綠豆湯，喝的時候打開一瓶就可以了，好像喝飲料一樣，非常方便。

豆漿的食用注意事項

1、生豆漿加熱到80～90度的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種假沸現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現假沸現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。

2、有些人為了保險起見，將豆漿反覆煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰倒好處，控制好加熱時間，千萬不能反覆煮。

3、成年人每天飲1~2次即可，每次250~350毫升;兒童200~230毫升即可。

4、忌喝未煮熟的豆漿;忌在豆漿里打雞蛋;忌沖紅糖;忌裝保溫瓶;忌喝超量;忌空腹飲豆漿;忌與藥物同飲。

牛奶和豆漿哪個好?

營養成分對比：現代科學證明，豆漿不僅含有容易消化的優質植物蛋白質，而且還含有諸多有益於人體保健作用的物質，被稱為「綠色牛奶」。牛奶營養成分齊全，是蛋白質、鈣，維生素A、B2、B6，尼克酸的良好來源。牛奶內的必需氨基酸含量及構成與雞蛋近似。

從兩者的營養成分對比來看，並不能直觀的說出到底是牛奶好還是豆漿好。因為從補鈣的角度來說，牛奶優於豆漿;從熱量的角度來說，豆漿優於牛奶。

豆漿和牛奶難分仲伯：豆漿和牛奶都是最好的無可替代的早餐飲品，難分仲伯。

對與女性，在特殊的年齡階段，「女性喝豆漿比喝牛奶還有利於健康」是成立的。那就是女性進入45歲左右，雌激素減少，鈣代謝會出現輕度的紊亂，此時，豆漿可兼補雌激素和鈣元素，可謂一箭雙鵰。45歲以前對於健康的貢獻而言，二者差不多;對維持女性性徵和美麗而言，豆漿優於牛奶。

雖然牛奶和豆漿有許多相似的營養特點，但畢竟是兩種不同的食品，因此不能互相替代和簡單比較。比如牛奶含鈣高，但含鐵量低;豆漿含鐵高，但含鈣量低。如果既喝牛奶，又喝豆漿，兩種食物可取長補短，在營養上便可起到互補作用。

由此可見，如果條件許可，每天最好既喝牛奶又喝豆漿。一杯鮮豆漿，天天保健康，一天一杯奶，身體強又壯。

豆漿是將大豆用水泡後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。豆漿是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。

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