怎麼吃才能減少體內膽固醇的形成？

健康 09-28

平時體檢總會有人說，檢查出來膽固醇高，怎麼辦？

膽固醇偏高，一般不會有太明顯的癥狀，因此如非體檢，普通情況下不會察覺到自己的膽固醇是否偏高的。那麼，到底膽固醇偏高是怎麼回事呢？如果查出來有偏高，我們要怎麼做？

膽固醇是什麼，有什麼用？

人體內有兩大種脂類物質，一種是脂肪，我們都認識，另一種叫類脂物質，就是類似脂肪的物質，膽固醇就是其中的一種。膽固醇主要是存在於動物的身體內，它跟脂肪類似，不溶解於水，但能夠「搭載」在載脂蛋白上在血液中被運送到身體的各個部位，它主要在肝臟合成，是人體各種器官發揮各種功能的不可或缺的物質，尤其在大腦和神經組織中最多，在皮膚、肝、腎、脾、膽汁中也有很高的含量。

我們的身體需要它來製造一些類固醇激素，這些激素可以幫助身體調節新陳代謝、強化各種營養素和礦物質的吸收、提高性功能等關鍵性作用。

為什麼膽固醇會偏高？

主要原因是飲食不當。我們吃的許多食物中都含有較多的膽固醇，吃了過多這一類的食物，就會造成總膽固醇偏高。之前也說過，膽固醇主要存在於動物性食物里，植物類的食物中幾乎是不含有膽固醇的。因此，高膽固醇的食物基本上都是各種肉類，一般來說，豬、牛、羊等獸肉的膽固醇含量高於雞、鴨、鵝等禽肉，肥肉高於瘦肉，而動物的內髒的含量是非常高的。

還有一個原因是肝臟受損，因為膽固醇主要是在肝臟內合成的，肝功能受損導致代謝脂肪的功能減弱，也會造成壞膽固醇的偏高。另外，劇烈運動、煙酒過度、包括高血壓心臟病等一些疾病，都會造成壞膽固醇增多，總膽固醇偏高。

膽固醇高有什麼癥狀

膽固醇高的癥狀一般來說並不像其他疾病或者癥狀那樣明顯，但也會有一些細微的癥狀在提醒我們，身體里的壞膽固醇偏高了，需要引起自己的注意。

當血管內的LDL-C偏多後，會造成血液循環受到阻礙，尤其是腦部的血管受到影響到，大腦會有缺血的反應，比如頭暈、胸悶等，所以如果經常出現不明原因的頭暈、胸悶、覺得壓抑等情況，需要小心是不是因為膽固醇高造成的。

如何減少體內膽固醇的形成？

根據目前的統計數據和科研結論，影響膽固醇含量的幾個可控因素是：飽和脂肪、反式脂肪、肥胖和鍛煉。

對於中國絕大多數人，反式脂肪的攝入量都很低，用不著擔心。但中國傳統烹飪中用動物油、油炸、吃肥肉等飲食習慣，會讓人們攝入大量飽和脂肪。因為這些都是「傳統的生活方式」，很多人不願意相信（或者沒有意識到）它們會帶來風險。

如何減少膽固醇的重新吸收？

膽固醇以膽汁的形式進入消化道，然後相當大一部分被重新吸收。如果能夠減少重新吸收的量，也就減少了回到血液中的膽固醇含量。

讓更多膽汁被食物殘渣帶走。宏量的食物成分中，不被消化吸收的是纖維。

研究顯示，膳食纖維，尤其是可溶性膳食纖維，可以與膽汁結合而避免它們被吸收。所以，增加食物中的可溶性膳食纖維，是降低血漿膽固醇的有效途徑。

大多數的「降膽固醇食物」，也都是通過膳食纖維來起作用，比如粗糧、蔬菜、水果、豆類和堅果等等。