尖椒釀肉這麼做，鮮美解饞還不用一滴油，秋天吃也不怕上火了！

這是一道清爽而且有營養的菜。以前做過純粹的尖椒釀肉，是在平底煎鍋中油煎的，煎的時候油星四濺，辣氣滿屋，又咳嗽又擦眼淚。吃的時候無比歡暢，可是誰能體會我做的時候那辛苦啊！這次好了，我用蒸的方法，免去了多餘的油脂，還能幹乾淨凈、利利索索地做飯做菜。

肉裡面放了一塊豆腐，這樣吃起來不油膩，還增加植物蛋白質，口感也嫩。雖然成品的顏色不及煎的虎皮那麼漂亮，但咱這好處多多啊！前面已經提到了，這裡不再贅述了呵。一滴油不放，也能吃到香又嫩的尖椒釀肉，借著肉味豆腐也好吃，還能給身體補充鈣，一家老少都吃得好開心。

【尖椒釀肉】

材料：尖椒3個，肉餡150克，豆腐一塊，大蔥一棵，鹽少許，生抽少許

時間：蒸15分鐘左右

製作過程：

1. 大個尖椒清洗乾淨，豬肉餡和豆腐的比例可以根據個人的喜好來調整，借著一點點肉味更鮮，如果用純豆腐也不難吃；

2. 大蔥切末，放進肉餡中，加適量鹽、生抽拌勻；

3. 豆腐用手捏碎，和肉餡混合在一起，可適當加一點涼水調成糊糊狀，如果能吃薑蒜胡椒粉，也可以放一些去腥提味；

4. 尖椒切去頂部；

5. 縱向一側用刀尖劃開，將籽掏出來，裡面的白筋是辣腺，如果怕辣也可以一併撕下來；切下來的這點兒也不浪費，切碎放入肉餡中；

6. 用小勺將豆腐肉餡填入尖椒中，全部填滿即可，也不要硬撐呵；

7. 三根全部填完，肉餡也正好用完；

8. 入嫩烤箱中，開啟「蒸汽模式」，15分鐘；沒有蒸汽烤箱，用普通的大蒸鍋也是沒問題的；

9. 出來後切段食用更方便，如果嫌顏色淺，可以淋點兒生抽，或者將蒸出來的湯汁加點水澱粉勾芡淋在上面。

烹飪小技巧：

1. 尖椒有大有小，有辣有不辣的，可以隨自己的口味來選擇；

2. 肉餡原味的，或者加醬油的，都不錯，看自己的喜歡；

3. 蒸的時間看尖椒的大小及餡料的飽滿度來調整。

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