明月當下過中秋，無酒不成歡

中秋佳節，對於吃貨們來說又是可以嘗到各種美味月餅的歡樂時光。隨著人們對新奇事物的不斷追求，傳統月餅的口味似乎變得越來越五花八門----有最傳統的甜、咸、五仁，還有各種新式口味。

以往我們在吃傳統月餅的時候，都會泡上一壺好茶，在皓月當空的月色下，品茗、賞月、嘗餅、歡談，那是一種何等的美妙心境。不過，對於頗有獵奇精神的人們來說，月餅不僅僅可以配好茶，若有一杯美酒自然也是極好的。

先介紹幾條簡單易記的搭配原則

辣配甜

甜配更甜

單寧配脂肪

搭配同等級酸度最佳

傳統甜味月餅

在傳統甜味月餅中，蓮蓉餡和紅豆餡的最受人青睞的，不管餅皮如何，口感綿軟的餡料都是人們的至愛，因此非常適合搭配甜葡萄酒或半甜型葡萄酒。兩者相互映襯，凸顯各自天然風味的同時，也易於消化。另外，以紅棗、核桃、杏仁等為餡料的甜味月餅也非常適合搭配甜葡萄酒或半甜葡萄酒。

半甜或甜型的起泡酒不僅增加月餅的甜蜜口感，而且清爽的酸度能清除月餅甜膩感。酩悅軒尼詩夏桐（寧夏）酒庄的夏桐Me蜜傳統工藝半干高泡葡萄酒，豐富的花香和甜美果味，也非常適合搭配甜味月餅，而本身帶有的清爽酸度也能緩解月餅的甜膩味。

鹹味月餅

與傳統的甜月餅（五仁、蓮蓉、豆沙等）形成鮮明對比的，就是鹹味月餅（牛肉、蛋黃、火腿、鮮肉等），近年來，鹹味月餅也越來越受到消費者的熱愛。鹹味月餅通常採用動物油脂製作，而在酒食搭配中，有一條黃金律令——「濃配濃，淡配淡」。所以，鹹味月餅適合搭配酒體中等的紅葡萄酒，如勃艮第、紐西蘭或俄勒岡州的年輕黑皮諾葡萄酒。

2013年魯道夫酒庄穆黛爾黑皮諾紅葡萄酒

科學上，紅葡萄酒和紅肉是黃金搭檔，因為紅葡萄酒可以「抵消」紅肉在胃裡產生的有害物質。這些葡萄酒單寧中等，酸度適宜，與月餅搭配時既能化解油脂的肥膩口感，又能增添葡萄酒的風味。口味上，葡萄酒的酸配上肉類的香，滿足感油然而生。

鬆脆蘇氏月餅

蘇氏月餅的特點是特點：鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。它流傳在江蘇以及浙江、上海等周邊省區，根據不同的製作方法劃分，可分為烤、烙或甜、咸兩類。餡料分為肉餡和甜餡兩種，肉餡肥而不膩，甜餡香甜可口。

將蘇氏月餅搭配半干或者是半甜的雷司令，酒體酸甜的味覺與香酥的月餅交融，能夠帶來愉悅的口感。無論是與玫瑰、豆沙為餡料的甜味蘇式月餅，還是椒鹽、鹹肉、豬油等為餡料的鹹味蘇式月餅搭配，都能夠互相平衡。

新派現代月餅

台灣是新式月餅的發源地之一，綠茶味、巧克力味、香芋味甚至提拉米蘇味的月餅應有盡有，結合精美的包裝，在各大新潮餐廳和酒店都有出售。另一些月餅則採用冰淇淋製作，還有一些新派月餅則是由巧克力為原材料製成的。對於這些非傳統的月餅，建議搭配傳統的加強型甜酒，比如波特酒或雪利酒等，這些比月餅甜度更高的酒款會讓月餅吃起來覺得清新爽口。

瑪狄拉克貴腐甜白葡萄酒

酒中馥郁的果香和花香與水果，巧克力及冰淇淋裡面的糖味互相融合，讓人口中芬芳愉悅，清爽香甜。

傳統美食，遇上西式佳釀，只有搭配得宜，一併享用時不但絲毫不顯不違和，更能相輔相成的創造出新穎的口感。今年中秋，你敢不敢試一下，讓味蕾開啟一次新的旅程？

The End

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 羅博報告 的精彩文章: