最為鮮美的季節，潤燥和養胃，鱸魚的營養和做法有哪些？

最為鮮美的季節，潤燥和養胃，鱸魚的營養和做法有哪些？跟小編一起來了解下，或許你也會愛上鱸魚的！

一、秋季吃鱸魚好處

十月正值鱸魚肥美期，此時產出的鱸魚肉質肥美，營養豐富，還有潤燥和養胃的雙重作用，是秋季滋補的首選。

鱸魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對於脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用。它秋後始肥，到了秋末冬初，體內積累的營養物最豐富。

鱸魚肉為蒜瓣形，最宜清蒸。

二、鱸魚的營養價值

1、鱸魚的營養成分當中，重要是含脂肪、碳水化合物等，還含有還有較多的銅元素。

2、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。

3、鱸魚含有不飽和脂肪酸，膠原蛋白以及富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）和含有大量的不飽和脂肪酸。

4、每100克鱸魚含熱量105（大卡），蛋白質18.6（克），脂肪3.4（克），膽固醇86（毫克），維生素A19（微克），維生素B1含0.03（毫克），維生素B2含0.17（毫克），煙酸3.1（毫克），維生素E含0.75（毫克），鈣138（毫克），磷242（毫克），鉀205（毫克），鈉144.1（毫克），鎂37（毫克），鐵2（毫克），鋅2.83（毫克），硒33.06（微克），銅0.05（毫克），錳0.04（毫克）。

三、鱸魚食譜

1、清蒸鱸魚

1、鱸魚處理好後洗凈，用廚房紙擦乾，兩面分別劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，腌制10分鐘以上。

2、魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，並倒上少許料酒，大火燒開後入鍋蒸10分鐘左右，關火後再虛蒸5分鐘。

3、蒸好的魚，去除姜和蒜，並把盤內的湯汁倒掉。

4、魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了。

2、檸檬蒸鱸魚

1、將鱸魚整理後清洗乾淨，在魚身的兩側等距離劃幾刀；從魚腹部至尾部剖開，用鹽在魚的周身淡淡地抹一遍，然後將魚直身放在魚盤中。

2、檸檬洗凈，頂部切下一片塞在魚嘴裡，然後握住檸檬，將汁水擠出淋在魚身上；另外半個檸檬切成片備用。

3、把蒜瓣剁成蓉，加入剁椒、魚露和糖調成汁均勻鋪在魚身上；鍋中水燒開，放入鱸魚蒸8分鐘，出鍋後撒上蔥花，淋上熱油，用檸檬片裝飾即成。

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