魚翅的功效與作用 魚翅的家常做法

魚翅是鯊魚的鰭經干制而成，具有蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質。但營養價值中的蛋白質缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質。所以導致營養價值不是特別的高。魚翅對益氣、開胃、補虛等均有良好的效用。具有祛壓降脂，養顏護膚，和胃消食，提高免疫力等功效與作用。

魚翅的家常做法

紅燒魚翅

材料

水發魚翅，高湯，鹽，料酒，醬油，雞精

做法

1，水發魚翅放高湯中加料酒燒沸；

2，小火煮30分鐘；

3，鍋內加大油，添高湯，放入魚翅，加鹽、料酒、醬油；

4，小火燒40分鐘，放雞精調好口味，水澱粉勾芡即可。

魚翅羹

用料

主料

魚翅50克

輔料

蝦仁150克，金針菇25克，竹筍1/2根，香菇3朵

調料

澱粉少許，烏醋1小匙，胡椒粉少許，白糖少許

魚翅羹的做法

1.將蝦仁、魚翅洗凈，竹筍去殼切絲，香菇泡軟後切絲備用。

2.蝦仁沾上生粉，用滾水略燙撈起備用

3.燒熱油鍋，爆香香菇，然後把金針菇、竹筍加入後，再放2杯清水煮滾，加入魚翅，再煮滾

4.依次加入蝦仁、烏醋、糖、味精於鍋內，用生粉水勾芡，最後灑上胡椒粉即可

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