秋天多吃這種食物做的美食，能潤肺祛痰、止咳平喘、潤腸通便等功能！

【食療價值】

祖國醫學認為，杏仁味苷，性平。歸肺、大腸經。有潤肺祛痰、止咳平喘、潤腸通便等功能。

現代研究發現杏仁中含有維生素B17，具有抗癌作用。

杏仁的營養價值很高。杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸，有益於心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿蔔素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。

相傳明代翰林辛士遜有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他傳授一長壽秘方，讓他每天吃七枚杏仁，堅持食用，必獲大益。這位翰林遵照此方，堅持不懈，直到老年依然身輕體健，耳聰目明，思維敏捷，長壽不衰。

1、鎮咳、平喘作用：苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。

2、對消化系統的作用：杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

3、抗炎、鎮痛作用：苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

4、抗癌症腫瘤作用

5、降血糖作用

6、降血脂作用

7、美容作用

8、其他作用：苦杏仁苷具有抗突變作用，能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂黴素C等引起的微核多染性紅細胞的數量。

【巧克力雪藏餅乾】

食材：

無鹽奶油90g、細砂糖50g、無糖可可粉10g、低筋麵粉120g、杏仁粒10g（也可用其他堅果替換）、全蛋汁25g

Step1

無鹽奶油和細砂糖打發至顏色泛白，再加入全蛋汁拌勻。

Tips：奶油皆需回室溫軟化。

Step2

加入無糖可可粉、低筋麵粉拌至沒有粉粒，便可鋪上杏仁粒壓拌。

Tips：杏仁粒先用烤箱以全火攝氏150度烤15分鐘再放涼，烤過後口感較脆、香氣也較重。

Step3

塑膠袋剪開，放麵糰塑成長條。在麵糰底下墊個墊子，放入冰箱冷凍約3～4小時。

Tips：麵糰要壓得緊實，成品口感才不會鬆散。

Step4

取出後以每片約0.8公分厚度切片，放入烤箱以全火攝氏170度烤約15～20分鐘即可。

Tips：切片厚度要一致，以免最後有的熟、有的沒熟。

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