美味的干煸豆角 好吃的家常菜做法

干煸豆角土豆是一個很多人都喜歡吃的家常菜，但是都苦於不知道怎麼做這道菜。其實這道菜的做法很簡單，只要學會了大致的做法就可以天天在家自己做了，這樣就可以吃到既美味營養，又衛生放心的飯菜了。干煸豆角土豆也是一道營養健康的素菜，因為裡面沒有肉類，熱量比其他的美食會少一些，所以很適合正在減肥和注重養生的朋友們。

豆角作為這道菜的主要材料之一，我們要對它認真的進行挑選。豆角盛產的季節是夏天，所以在其他季節不要過多食用，因為大多都是不新鮮的。那麼我們應該怎麼挑選新鮮好吃的豆角呢？，我們要看豆角的表皮是否有光澤，是否有裂口，有裂口和沒有光澤的豆角水分很少，做出來的豆角就顯得很老很硬，所以要挑選表皮有光澤又完整的豆角。

挑選豆角的時候，還要看看豆角的豆子，如果豆子很大，就說明這些豆角比較老了，所以要選豆子不是很大的豆角。在看過豆角的表皮和豆子之後，我們可以把豆角拿起來掂掂重量，較重的豆角一般含水分比較多，都比較新鮮，新鮮的豆角表皮是讓人看著很舒服的嫩綠色，而老的豆角看起來泛著淡黃色，所以大家在選擇豆角的時候也要注意豆角的顏色。

選好豆角之後，我們就可以開始挑選土豆了。土豆也是這道菜的主料之一所以對土豆的挑選我們也應該嚴格仔細。首先我們要注意土豆的大小，太大的土豆可能是生長過時的，這種土豆食用起來會很硬，所以不要選擇這種太大的土豆；太小的土豆可能是劣質的土豆，口感也不是很好，所以挑選土豆要選擇不大不小的土豆。

選擇土豆還要注意其表皮，挑選土豆和豆角是不一樣的，豆角要選擇水潤一些的，而土豆則是要選擇表皮干一些的，不僅如此，還要看錶皮是否是綠色的，綠色的表皮中含有致癌物，所以要選擇表皮看起來有著健康顏色的土豆。比較重要的是，要注意不要選擇長綠芽的土豆，綠芽的土豆其中已經有了毒素，所以大家要對土豆進行認真的選擇。

在選好豆角和土豆之後，我們就可以正式開始做這道美味的家常菜了。首先我們先整理好豆角，將豆角兩邊的蒂去掉，然後用手掰成合適的大小，然後再將土豆去皮，切成差不多大小的土豆條。將土豆和豆角的水瀝干，在鍋中放入適量的油，等油熱，開始沸騰的時候，依次加入適量的蔥段、乾花椒、干辣椒，愛吃辣的朋友們也可以多加一些花椒和辣椒。

等到可以聞到花椒和辣椒的味道之後，我們就可以放入豆角和土豆了，放入土豆和豆角的時候要貼著鍋邊倒下去，還要注意力度，小心不要將油濺出來，這時候的油溫已經很燙了，如果碰到很容易傷到皮膚，所以要小心一些。之後，我們就可以翻炒它們了，翻炒幾分鐘之後，我們將中火換成小火，然後將鍋蓋蓋上燜一會兒。

大約十分鐘之後，我們將鍋蓋打開，如果土豆和豆角都有一點焦黃色，我們再加入一些醬油、鹽、蔥，翻炒一段時間，就可以出鍋了。這樣，一道簡單又好吃的家常菜就做好了。它是一道大眾喜歡的美食，所以我們還可以和家人朋友們一起分享。

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