飲食習慣對胃癌的影響有哪些

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飲食習慣對胃癌的影響有哪些呢?胃要經常受到食物的機械磨擦和化學刺激，一些易致癌食物的長時期食用，會直接影響胃部的健康，導致胃癌的發生。

最可能是飲食中有致癌物質，多吃霉糧、霉制食品、鹹菜、煙熏及腌制魚肉及過多的食鹽可增加胃癌的危險性，而新鮮蔬菜、水果和蛋白質可降低危險性。慢性胃部疾病，如慢性胃炎或胃部分切除，胃內細菌大量繁殖，可促進致癌物質的作用。幽門螺旋桿菌在胃癌的發病中亦起作用。遺傳因素可遺傳可遺傳胃癌易感性。

我們吃的東西直接到了胃裡，所以這個因果關係也是比較明顯的。主要是多鹽的飲食和食用霉變、烤焦、烤糊的食物。全世界胃癌最高發的地區是日本，胃癌死亡者占腫瘤人群的1/4。調查發現日本胃癌高發和高鹽飲食相關。近幾年日本的胃癌發作率分明下降，據調查表明這與日本家庭普及電冰箱有關。由於冰箱的普及，使日本人食用新鮮蔬菜的量增加，放棄了傳統的腌菜和鹹魚。這也說明了這些食物是引發胃癌的起因。我國北方人群比南方人口重，胃癌發病率也比南方高。

如果經常在夜間進餐，胃腸道在這段時間內也就不能很好地休息和調整，胃黏膜的再生和修復就不能順利地進行。吃過夜宵再睡眠，食物會較長時間在胃內停留。攝入的食物如果長時間滯留在胃中，會促使胃酸大量分泌，若再吃些致癌物質，如油炸、煎制、燒烤、煙薰、腌制等食物或辛辣刺激的食物，更容易對胃粘膜造成惡性刺激，導致胃糜爛、潰瘍，引起胃穿孔，甚至誘發胃癌

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