秘制香辣牛肉醬的做法

前兩天我們微信群里的小夥伴 在群里曬了她自己做的牛肉醬，一發出來饞到群里不少小夥伴，把配方給了我讓我來分享給大家，我照著做了出來，不出所料，牛肉醬真的非常香非常好吃，我老公一頓飯吃了一瓶。在這裡非常非常感謝小夥伴的無私分享！

By 幸福de眼淚愛美食    【豆果美食官方認證達人】

用料

牛裡脊肉 1000克

鮮辣椒 500克

蒜頭 1000克

海天黃豆醬 500克

花生碎 60克

熟芝麻 20克

菜籽油 500克

薑末 40克

白糖 10克

鹽 16克

香料 適量

做法步驟

1、準備花生碎。生花生放入鍋里小火不停翻炒，炒到花生顏色變深，拿一個試試看能不能很容易把花生皮搓下來，能搓下來就熟了，然後晾涼把花生皮全部包下來，放入料理機打成花生碎，沒有料理機就切碎，不要打成粉末，還是有顆粒的花生碎放到牛肉醬里好吃。白芝麻也同樣放到鍋里小火不停翻炒，炒熟備用，或者直接買熟芝麻就好了。

2、牛肉提前用清水浸泡出血水，然後洗乾淨，切成牛肉粒。

3、切蒜末。

4、切薑末。

5、辣椒切碎。所有準備工作就做好了。

6、炒鍋燒熱，鍋里放入適量植物油，放入牛肉粒翻炒至變色，把牛肉中的水份炒干。然後牛肉盛出來備用。

7、不用刷鍋，鍋里再放入適量植物油，放入適量八角、香葉、花椒、小茴香炒出香味，然後把香料濾出去，留著炒香料的油。

8、放入蒜末爆香，炒至蒜末微微發黃。

9、放入辣椒。

10、炒出辣椒的香味以後，再把牛肉放進去翻炒均勻。

11、放入適量醬油翻炒均勻。

12、再放入海天黃豆醬翻炒均勻。

13、放入適量白糖炒勻。

14、然後蓋上蓋子轉小火燜10—15分鐘，中間打開蓋子翻動一下，防止糊鍋。

15、出鍋前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均勻就可以關火了。

16、撰寫製作步驟

小貼士

以上給的配方是原配方，我沒有按照配方的量稱，我做中餐就是比較隨意，都是跟著感覺走的，大蒜我也沒放那麼多，放了2頭大蒜，芝麻和花生放了很多，沒買到普通的辣椒，買的小米椒，小米椒太辣了，也沒有放那麼多，大家自己做也可以根據自己的喜好添加或者減少。

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