天涼喝湯補身？喝錯可能傷身！

吃飯喝湯是中國飲食的一個傳統，特別是南方的朋友，餐桌上總是不會忘記來上一碗鮮美熱乎的湯水！可是喝湯的誤區大家知道嗎？下面喝湯的這四種常見誤區，你肯定有！

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喝 湯 的 誤 區

很多人都知道，喝湯對身體是很有好處的。但是要健康地喝湯，其實也是有大講究的！快來一起看看小安給大家整理的喝湯指南吧，品美味又享健康！

只 喝 湯 不 吃 肉

有這麼一句俗話「吃肉不如喝湯」，一口湯的鮮味往往要比肉更鮮美，所以大家都誤以為湯裡面的營養要比肉的多。煮了很久的老火湯，看起來很濃，其實蛋白質的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質仍留在肉中！

也就是說，不管煲湯的時間多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯里。所以，不能只喝湯不吃肉噢！

趁 熱 喝 湯

平常吃飯的時候大家總喜歡說「趁熱吃」，所以喝湯的時候也喜歡趁熱喝，認為這樣熱湯更暖身更有營養。其實這是錯誤的，人的口腔、食道和胃粘膜最高能忍受的溫度在60攝氏度左右，超過這個溫度就容易引起黏膜損傷。

所以，大家以後喝湯不要趁著很熱的時候就喝，出鍋以後多吹涼一點兒，不燙口再喝為好。喝50℃以下的湯更適宜。

喜 歡 湯 泡 飯

以前小安腸胃不舒服的時候，想吃點容易消化的食物，就經常用湯泡飯。想著湯把米飯泡軟了，這樣吃下去就沒有負擔了。但後來才發現，這是錯誤的認知。

將飯泡在湯里，雖然是變軟了，可是吃的時候往往沒有嚼碎就進入胃了，這反而會加重腸胃的負擔。時間長了，就很容易得胃病。但是，湯泡飯本身是沒有什麼不妥的，所以偶爾吃一兩次是沒問題的。

愛 喝「獨 味 湯」

每種食物所含的營養素都不夠全面，即使是富含氨基酸的「濃湯」，也還是會缺少人體所需的其他營養物質。所以煲湯的時候，多下一些湯料，最好是葷素搭配。不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。

比如常見的蓮藕排骨湯，蓮藕具有健脾開胃的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬排骨。素葷搭配食用，提供豐富的營養成分，鮮味疊加，喝起來也更可口。

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煲 湯 的 技 巧

怎樣才能煲出一鍋營養又美味的湯呢？那可真算上一門大學問，想要煲出美味又健康的湯，特別講究煲湯的技巧，快來看看吧！

煲湯應該加多少水

這一步是煲湯的關鍵。每次加水量的不同，會導致湯的色澤和味道都大不相同。原料與水的比例以1:1.5的時候為最佳。這個時候的湯水營養價值最高，色澤和味道也是超棒的。下次你可以試試噢~

煲湯用什麼鍋好

煲湯對鍋也是比較講究的，有經驗的人都知道煲湯最好是選擇質地細膩的砂鍋。因為劣質的砂鍋含有少量鉛，煮湯的時候容易溶解出來，長期喝對身體有害。所以煲湯還是建議選好一點兒的砂鍋哦！

煲湯冷水下料還是熱水下料

一般都是冷水下料比較好，因為太熱的開水會讓食物中的蛋白質迅速凝固，影響湯的營養和味道。但是不同的食材選擇不同，比如說鮮肉燉湯的話，應該等湯燒開後再下肉；但是腌肉燉湯的話，在冷水的時候就可以下料了。

煲湯時間是不是越久越好

這是一個煲湯的誤區，湯中的營養物質主要是氨基酸類，如果加熱的時間過長，會產生新的物質，反而會破壞原有的營養。所以煲湯時間不宜過長，一般魚湯大概1小時左右，雞湯和排骨湯稍微久一點，控制在3小時左右為佳。

來源：朱莉的美味廚房

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