原來拿水果腌制鹹菜，有別樣的功能，很多人都忽略了！

秋季不可缺！配炸雞炸物清爽解油膩！

每每吃過大餐後，人們都習慣和茶水消解油膩感，其實那樣做並不健康，似乎飯桌上很多菜基本有沒清爽的冷盤，除了黃瓜之外恐怕很多解油膩的菜是被很多人遺忘的，那今天我就獨創一菜，加入柚子涼拌腌制蘿蔔做一道清爽解油膩的小泡菜。

食材

蘿蔔400克 紅蘿蔔50克 鹽（蘿蔔出水用）1 1/2茶匙

腌漬醬材料

鹽1茶匙 醋1 1/3茶匙 糖1茶匙 柚子醬3湯匙

準備材料。

蘿蔔及紅蘿蔔削皮。白蘿蔔的外圍帶點苦味，皮削深一點可去掉苦味。

這裡是蘿蔔及紅蘿蔔各半條，放入750ml的密封盒。

蘿蔔及紅蘿蔔切薄片。扇型、半圓、圓型隨自己喜好。如需快入味趕著吃，便要切薄一點，約0.2-0.3cm厚度。偏愛小立方的大口脆感，則要腌一天了。

蘿蔔及紅蘿蔔放入玻璃密封盒，加1.5茶匙鹽腌漬，放進冰箱冷藏一小時，讓蘿蔔出水。照片是出水後。

把容器內的蘿蔔水倒掉，用廚房紙巾或布擠干蘿蔔水份，放回玻璃密封盒內。

倒入腌漬醬材料，拌均勻。

放進冰箱冷藏4小時便可。腌漬一天味道更好。放個4-5天也ok。

上桌了，充滿果香的蘿蔔！

小貼士

醬料倒進後，最好用手來抓，以確定每一片蘿蔔及紅蘿蔔醬料都有進去。

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