西紅柿包餃子，好多人都沒吃過，汁多又鮮美

餃子俗話說，「好吃不如餃子，舒服不過倒著」，北方人民對於餃子的喜愛可見一斑了。我們這裡更是對餃子的熱愛可不是一般的。就拿餃子餡來說，就羊肉餃子餡就有很多種，比喻、韭菜羊肉餡、胡蘿蔔羊肉餡、皮牙子羊肉餡、大蔥羊肉餡、白菜羊肉餡等等，凡是喜歡吃的蔬菜都可以做羊肉餡餃子，這是由於對羊肉的喜愛，也是我們這裡的飲食習慣。

這次包的西紅柿羊肉餃子，就是飲食習慣的由來，新疆人尤其愛吃西紅柿，尤其愛把西紅柿和羊肉搭配系在一起吃，尤其愛把皮牙子和羊肉搭配在一起吃，這是羊肉家族的配料，吃過新疆菜的都知道，新疆拌面、抓飯、烤包子、湯飯等，都有皮牙子和西紅柿的身影。尤其新疆人包餃子必須加點皮牙子，那才叫夠味、攢勁。羊肉、大西紅柿、皮牙子切碎直接剁到肉餡兒里，加調料、充分攪拌均勻，包餃子煮熟趁熱吃，一咬一股水兒鮮香無比，堪稱美味一絕。回味無窮的西紅柿羊肉餡兒餃子是餃子中的佼佼者。

主料：羊肉、麵粉輔料：熟菜籽油、鹽、皮牙子、西紅柿、胡椒粉、生抽、味精做法：1、麵粉加水合成光滑的麵糰，醒面30分鐘以上2、洋蔥切小塊，羊肉塊，西紅柿洗凈去皮切塊，一起加絞肉機里絞成泥，倒出加生抽、胡椒粉、鹽拌均勻，加熟菜籽油拌均勻3、把麵糰再揉揉搓成長條，分成小劑子，撒一些麵粉，用手壓扁，擀成薄圓片，加餡，包成餃子形狀

4、煮鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加一些涼水再煮開，等到餃子膨大漂起即可

小貼士1、肉餡就不要打水了，洋蔥和西紅柿的水分已經夠了，中和肉餡的水分了3、羊肉選三肥七瘦的最好，煮餃子加少許的鹽，餃子不破皮

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