最思念祖國的部位是胃：不吃中餐真的會死嗎？

天下 09-28

華哥說

為什麼有人留學、移民國外多年，還覺得不吃中餐會死呢？

作者：愛米同學

來源：西洋參考(ID: iwestbound)

全文3213字，讀完大約5分鐘

最近有條新聞很火：月入2萬以上出國旅遊者42.8%會攜帶速食麵。

何止是速食麵，小龍蝦、周黑鴨、泡椒鳳爪也是國際航班上的網紅小吃。

不止在飛機上吃，在國外能吃到麻辣小龍蝦、辛辣沖鼻的泡麵，不少國人也覺得過癮，撫慰了天天披薩沙拉受傷的中國胃。

可為什麼有人留學、移民國外多年，還覺得不吃中餐會死呢？

移民後，常有人面帶不可思議的表情問我：「那你在那邊（澳洲）吃什麼啊？能買到中國菜么？」然後畫外音響起：「嘖嘖嘖，連中餐也沒得吃，真可憐。」

我每次都覺莫名其妙，很想反問：「不吃中餐會死么？」倒不是為了搶白對方，實在近些年來，我自己的飲食確有很大改變，從一個頗為在意美食的中國胃，變成一個以西式簡餐為主，各國美食為輔的國際口味，既無遺憾、也不犯饞，這其中的各種因由，倒也樂得在此講講，也順便談談我眼中那些非中餐不可的民族主義腸胃，到底是什麼鬼。

統計顯示，在出境旅遊時，有31.29%的遊客會隨身攜帶速食麵在身上

中國胃如何適應西式簡餐？

我老爸來澳洲之前從來不碰海產，嫌海貨腥氣。那年夏季，爸媽來小住，當時各種海產正肥，不吃也太可惜了，於是買了一打活扇貝，一打活貽貝回家。扇貝洗去沙著了味，鋪上馬蘇里拉芝士進烤箱焗。貽貝料理乾淨拿一整瓶白葡萄酒煮開口，掰去一半殼鋪好。把煮貽貝的湯濾一下，黃油蒜蓉炒香了倒進去，汁水收到濃稠了淋在貽貝上，撒點洋芹菜。

剛好趕上老爸剛睡足午覺從樓上下來，一疊聲問：「啥東西那麼香？」勸他嘗一個，結果一下子沒了半盤。剩下的汁水我拿來燒冬瓜湯，他也喝得不亦樂乎。自此老爸再也不討厭海產了，逢人就得瑟：「我到澳洲開始吃海鮮來！野生的，不是養殖的哦！安全，新鮮。我一個從來不要吃魚蝦蟹的人，也覺得好吃……」

為老爸準備的貽貝 / 圖片由作者提供

我聽見不少中國留學生喜歡這樣自我標榜：「哎呀西餐不行，我真的吃不了那些沙拉什麼的，冷冰冰的，怎麼吃啊。」

另一類則對以食物為代表的物質享受表示出過分的在意。我記得新生見面會上，學校預備了迷你三明治，氣泡酒和果汁，大家人手一盤食物一杯飲料開始扎堆聊天。這時候有個中國姑娘晚來了，她不認識我，搭訕著指著我盤子里的黃瓜三明治問

「姐姐，這東西怎麼樣，好吃么？」

「還行。」我說。

「我發現他們這裡的東西都不怎麼好吃，沒味道……」她接著說。

我在心裡翻翻白眼，老天爺，這是社交場合，目的是和新同學聊聊，交流下各自背景和專業，以便融入將來的學習。學校提供食物也不過就是給你墊個肚子罷了，至於好不好吃，根本不是一個問題，因為重點根本就不是吃啊！

在澳洲，越好的學校，越重視教育孩子適應環境。一些私立男校，要求未成年的男孩在孤島上獨自度過一個晚上，飢餐野果，渴飲溪水，風吹雨淋都要自己設法解決，直到第二天早晨，學校才派船來接。

有些人20多了還被父母寵在懷裡，更別提參加夏令營體驗生活了。

難道這不應該是年輕人該有的樣子么？相反，過分宣揚食不厭精，甚至把《舌尖上的中國》那種節目作為中國文化精髓，彷彿除了吃再沒有重要的事情可做了，那麼不管食物多麼精緻，這種立意本身就挺LOW的。

在國外郊區非要吃油條豆漿

不顯得頑固又老土么？

想起我自己剛來澳洲的時候，也常做中餐吃。我廚藝還行，為省錢經常自己做飯，但很快發現中餐不是飲食優選。

澳洲人飲食清簡，很多人家從不煎炸，油煙機吸力普遍不強，中餐油煙太大，容易弄髒。況且中餐食材繁雜，配齊一桌菜可能要跑幾個地方，而燒好一桌菜則很可能要起幾次油鍋。對於學業緊張或者工作繁忙的專業人員，業餘時間可能還忙著充電提高，每天這麼吃，還要不要做別的了？

圖為國外顧客抱怨中餐館味精過多，商家對此作出回應。所以說中餐並不是所有人都喜愛的。（翻譯：別要求我們不放味精，因為我們只有這個，感謝配合）

而澳洲超市那些優質的牛羊肉，深海魚，新鮮的蝦蟹貝類，也不見得適合煎炒烹炸。更重要的是，既然壓力大這一點不可改變，那就更應該在可以改變的方面入手，照顧自己的健康。

西式餐食相對少油煙，少油鹽，多生食蔬菜，對健康更為有益。於是我開始因地制宜改變習慣，炙魷魚、白灼蝦、烤羊排，搭配各色各樣的新鮮雜菜沙拉和乳酪，輕省又美味。

一隻澳洲龍蝦連200人民幣都不用

多在澳洲海灘走走，說不定晚餐就有著落了。

另外一個原因是，我的專業要求我時常要去做場地調查，有些場地在一個農場里，有些在一條河邊上，沒有餐館，沒有外賣，甚至沒有微波爐可以加熱，只能帶一些壽司卷三明治之類的冷餐。所以我就要求自己必須適應冷餐，現在大冬天吃冷餐喝涼水，已經沒什麼問題了。

頗有些同胞友人覺得這樣很慘，在我看來，適應環境，從改變飲食開始，這並不是一種痛苦，這是一種酷，一種生命力，生物不就是這樣進化生存的。想想看，一個人如果可以在任何地方都用當地的食材做出美味，同時不耽誤正業，豈不是很棒。

與此相比，在夜排檔非要吃和牛，在國外郊區非要吃油條豆漿，不顯得頑固又老土么？也許因為自己飲食清淡健康了，有時也想反問那些友人，吃著來路不明的油做的菜，調料濃烈掩蓋本味的小龍蝦烤魚火鍋，真的那麼爽么？

自製西式簡餐 / 圖片由作者提供

吃來吃去還是中國菜最好吃？別裝！

我在上海，頗認識幾個寫美食專欄的。一次聚餐，席間一位上海女士定要以法語向中國侍應生結賬，我聽到她示意：「l"addition！（買單，作者譯）」心中詫異，一是認為大家同是中國人，毫無必要。再就是，既然有心要講法語，怎麼倒忘了加上s"il vous plait（意為「請」，表示禮貌，是法語習慣的說法，作者譯）。

幾天後，又在微博上看見這位女士吐槽自己當年在維也納的經歷，抱怨維也納餐館侍者如何勢利眼，接著是長篇大套地讚美中餐。不得不說，有些人的民族主義腸胃形成，和邯鄲學步吃西餐的過程中自尊心倍受打擊有密切的關係。不難想像一下這位愛得瑟法語卻一知半解的女士，在維也納那種頗為勢利的城市，意圖出點風頭，會受到怎樣的打擊。我想這和國人近年有了錢，那種「揚眉吐氣鹹魚翻身」的心境有點關係。

大粗鏈（多半是金鏈）掛胸前已成了暴發戶的標配。

很多人，私心深處，不是不希望自己能讀懂法語菜單，自如地點餐、配酒的。但是因為不懂，有點自卑，老有種羞於啟齒所以佯裝不屑的神氣，到處嚷嚷：「西餐有什麼好吃的，我就不稀罕吃，吃來吃去還是中國菜最好吃。」

澳洲這裡，也和其他西方國家一樣，重視平等。餐館的優質服務，體現在專業、自尊、美味和友善等方面，換句話說，你別以為在這裡可以跟海底撈似的充大爺。帶著享受和了解美食的心，即使不懂也沒問題，但是如果鋪張浪費，不懂裝懂，有意無意冒犯人，不被鄙視也難。

如今很多國人有了錢，恨不能鐘鳴鼎食，滿世界擺譜才好。去歲我遊覽至法國盧瓦爾河谷一帶，在舍農索城堡停留，一天午後散步，走到甘橘園，是當年黛安娜盛寵之時，佛朗索瓦一世所贈。桔園的一棟建築如今改成了餐廳，在特定的季節開放。走近了看介紹，原來餐館保留了從前貴族的傳統：你可以在附近打獵，把獵物帶來交給後廚烹煮。去高級餐館消費容易，可是扛槍騎馬打獵，並不是缺乏鍛煉大腹便便的土豪能做到的。移民生活和旅行的經歷都使我明白，世界很大，有太多好玩兒的、好吃的、不一樣的和不能企及的。

一個地方的飲食習慣和傳統，不會無緣無故地形成，在論斷和否決之前，不妨問問所為何來。幾年前在義大利北部遊覽，趕上米蘭世博，主題是食物，北方很多城市，像是貝爾加莫、布雷西亞、費拉拉都有相應的展覽。在布雷西亞，趕上一個特展《Food in art, from the 17th century to Warhol》（《藝術中的食品，從17世紀到安迪沃霍》作者譯），其中不乏許多有趣的作品。比如，而我一直對有一張畫記憶猶新。