他們是一群在部隊「惹不起」的兵，要想有成就感必須掌握「四功」

大家一提到部隊裡面最不能招惹的是誰，大家肯定會眾說芸芸，其實在部隊裡面最不能惹的人，是一個在部隊裡面最不起眼的兵了，那就是炊事兵。

在近期舉行的朱日和演習中，紅軍炊事班三名士兵無意中闖入藍軍秘密集結地，在跟藍軍哨兵短暫戰鬥後被俘虜……該部藍軍是執行伏擊紅軍任務，因炊事班闖入，位置暴露，遭到紅軍空襲，該部藍軍被判退出戰場。是今年朱日和紅軍部隊最大的勝利。

一名合格的炊事兵通常需要掌握烹飪理論知識、烹飪方法、刀工運用，主食、面點、小菜製作、炊事器材的使用和維護保養等內容。熟練掌握烹、炸、煎、炒、燴、燉的基本技法。

練刀工。炊事兵們切泡沫板、切紙片、切土豆，日復一日從不懈怠。菜墩變矮了，菜刀變薄了，他們也練出了一手絕活。炊事兵們還研究刀法的應用，質地老的原料採用頂紋路切，質地嫩的原料用斜紋路切；刀工純熟的更是精打細算，加工的菜品不僅美觀整齊，還注重勤儉節約。

練勺功。翻勺首先要有臂力，每人在勺中放1公斤粗沙練習，十天後改用細沙，一個月以後在細沙中放水繼續翻勺，要求將沙粒不能翻出勺外才能合格。反覆的練習，讓炊事兵們胳膊腫的像饅頭，吃飯都拿不起筷子。有了臂力，接著練習翻勺的前翻、後翻、大翻、小翻、散翻等各個步驟。

火候功也是一個重要的訓練內容。學員6人分成一組，進灶台聽講解、看示範，而後憑感覺，專心致志，觀察火的顏色、鍋的溫度，油、肉、菜的變化。這些看似簡單，但必須多看、多聽、多問、多琢磨才能掌握。要經過一周的煙熏火燎之後，才能熟練掌握其規律。

嗅覺功訓練更得下一番苦工。在30多種不同調料前，學員們一個個蒙上眼睛，僅憑口嘗和鼻嗅，便要報出調料的名稱，做哪種菜肴使用；近百種冒著南北熱氣的南北大菜，靠鼻子一聞，要報出哪種菜系。

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