蜜戀小蛋糕的做法

這款小蛋糕採用的是分蛋海綿蛋糕的做法，口感細膩綿軟，加入了煉乳甜蜜香濃~

By 格格And淺唱    【豆果美食官方認證達人】

用料

蛋黃 85克

細砂糖 35克

煉乳 30克

玉米油 25克

牛奶 15克

低筋麵粉 40克

玉米澱粉 50克

蛋清 68克

細砂糖 25克

做法步驟

1、以下配方適用於學廚12連杯蛋糕模

2、分蛋，把蛋清和蛋白分別稱重分開，裝在無水無油的盆里。

3、低筋麵粉和玉米澱粉分別稱重，一起過篩備用

4、牛奶分成兩等分，分別於玉米油和煉乳混合，拌勻備用

5、蛋黃里加入細砂糖，用打蛋器打發到蛋液變白變濃稠，提起打蛋器能緩緩滴落的狀態。

6、煉乳和牛奶的混合液倒入拌勻，篩入粉類

7、開打蛋器低速混合到看不到乾粉，做好後蓋上保鮮膜備用

8、蛋清中分三次加入細砂糖，打發至小尖勾狀態，打發好的蛋白霜應該是非常細膩光澤的

9、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中稍微拌勻

10、再倒回蛋白盆中，用切拌和翻拌的手法把蛋糕糊充分拌勻

11、取一小勺蛋糕糊加入到玉米油牛奶液里，稍稍拌勻

12、再倒回到蛋糕糊里快速拌勻

13、蛋糕糊裝入裱花袋裡，學廚12連圓模放上紙杯

14、把蛋糕糊擠入模具里，8分滿

15、放入預熱好的烤箱，160度上下火烘烤30分鐘，出爐後放涼。

16、打發淡奶油，簡單的擠上一朵花，做裝飾

17、嘗嘗看吧

18、好吃~

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