30歲小夥子1周5頓燒烤，吃成腸癌晚期！燒烤的危害有多大？

很多人都愛吃燒烤，追溯到過去，可能是祖先發明的第一種烹調方式，到了現在，科技越來越發達，早先的方式也變成了現在的烤串，用製作烤串的工具也是多種多樣，有電烤的，有明火烤等等，成為了眾多人群的喜好，有些人一周就得吃5次燒烤。

就像最近的一名燒烤愛好者，30歲的南京白領，超級喜歡吃燒烤，每天問吃了什麼飯，他的回答基本上是「吃了燒烤，是自己的最愛！」

據他自己稱，一個星期裡面至少有5天吃燒烤度過的，還有可能是天天吃燒烤，幾乎都把南京的所有燒烤店都吃了個遍，被附近的人稱作為「燒烤王子」。

但是就這麼一直吃，在半年之前，他發現每次去大便的時候，都會出現大便占血的情況，自己並不沒有在意，還以為是痔瘡，就這麼放任過去了，最近覺得不對勁，去醫院做個檢查，才知道自己患了腸癌晚期。

咱們家裡製作烤肉，或者是在外面飯店裡的烤肉多是明火烤的，這樣的烤肉吃起來不僅有安全上的問題，更存在營養上的問題。我們首先從安全上看，在燒烤的過程中避免不了會產生對身體有害的物質。

據相關的調查發現，用明火烤出來的烤肉，當溫度達到200℃的時候，就可能會產生致癌物，如雜環胺和苯並芘，溫度越高，產生的致癌物可能就會越多。

我們再來看看健康方面，在燒烤的前期都會進行腌制，這些腌制的肉類肯定需要大量的調味品和食鹽，而健康的方式是每天不能超過6克鹽的食用量。

如果你本身帶有腸癌的癌症基因，在食鹽和亞硝酸鹽等物質的幫助下，就有可能發生腸癌的危險，所以，並不能說全是燒烤惹的禍，也有可能跟自身有關係。

那有的人說，有沒有什麼健康吃燒烤的方法呢？

有的，要注意幾個方面，第一，盡量不要用明火燒烤，採用能夠控制燒烤溫度的方式，一般，溫度要少於200℃，能減少產生致癌物的危險。

第二，不要用大量的食鹽進行腌制，可以採用一些大蒜末、桂皮粉、檸檬汁、番茄汁等調味品腌制，這樣也可以減少日常食用鹽的量。

第三，研究發現，用生菜、桑葉等深綠色的蔬菜卷著烤肉吃，綠葉菜中的葉綠素，可以大大降低致癌物對我們身體的傷害。另外，薯類中的抗性澱粉可以起到保護腸胃的作用。

所以，在烤肉的時候加上綠葉菜、薯類、再控制肉的食用量，那麼不僅營養上過關了，安全上也有保障了，同時，還能夠減少腸癌的發生哦。

作者介紹：彭鑫蕊，國家三級公共營養師。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！