前一段時間，美國兒科協會「拉黑果汁」的新聞傳遍了朋友圈，許多家長不明究里地就「被驚呆了」——

果汁犯了什麼「錯」？

水果中有多酚，還有多酚氧化酶。它們是「冤家」，正常情況下在水果中並不碰面，也就相安無事。只有在榨汁的時候，細胞破裂，它們就會「狹路相逢」了——多酚氧化酶的作用就是讓多酚氧化，同時，維生素C等具有抗氧化性的維生素，也會被氧化。也就是說，把水果榨成汁，大家看重的抗氧化劑會有相當大的損失。

此外，多數情況下，我們在榨汁後會丟棄口感不好的殘渣，但卻是水果中膳食纖維的集中處，並且，水果中的礦物質大多跟纖維成分在一起，「纖維之不存，礦物質焉附」？

抗氧化劑、膳食纖維、維生素、礦物質……這些成分都在水果被榨成果汁的過程中被損耗掉，剩下的主要就是糖了。雖然是「純天然的糖」，但對健康的影響，也還是一樣的。

兒科協會到底說了什麼？

其實，所謂的「兒科協會拉黑果汁」只是說不要給嬰兒喝果汁。「嬰兒」是指周歲之前的孩子。按照嬰兒餵養指南，6個月之前應該只用母乳或者配方奶餵養。不僅是果汁，任何飲料包括水都被「拉黑」了。

6個月之後（也有一些發育快的孩子，早到4個月）的孩子可以開始添加輔食。但是，孩子開始嘗試新食物的這個階段，對將來接受多樣化食物至關重要，而果汁對此毫無幫助，只會強化孩子對糖的偏好，從而影響對其他健康的和本色的食物的接受。所以，兒科協會針對嬰兒對果汁採取了「拉黑」的態度。

周歲之後，孩子可以像大人一樣從常規飲食中獲得各種營養。這時孩子喝點高糖而其他營養成分乏善可陳的果汁並非不可，不過，建議對孩子喝果汁的量要進行限制：1到3歲，每天飲用大約不超過120毫升；4到6歲，每天不超過120到180毫升；7到18歲，每天不超過240毫升。這些量已經相當於糖的每日攝入控制量了。

「喝什麼」比「喝不喝」更重要

人體每天需要一定量的水，果汁也是補充水分的一種方式。一種飲料是否「該喝」，主要取決於如果不喝它的話能有什麼樣的「替代品」代替？健康程度能不能相對更高一點？比如說，如果不喝果汁而喝純水或者牛奶，就是健康的選擇；而改喝市場上的其他飲料，比如碳酸飲料、果汁飲料、乳飲料、乳酸菌飲料、椰子汁（屬於植物蛋白飲料，不是果汁）等商業「概念」炒作很厲害而實際上含糖量很高也未必有益的飲料，則可能比喝果汁更糟糕。

│科學松鼠會成員、美國普度大學農業與生物工程系博士-雲無心/文

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