落榜大學生改行做廚師，孜然蒜香茄58元一份，來吃的人排長隊

表弟不愛讀書，高中畢業沒考上大學，直接去做了自己喜歡的廚師。剛開始是幫廚，後來努力聯繫廚藝成為飯店頂樑柱，他的招牌菜孜然蒜香茄58元一份，來吃的人絡繹不絕，排長隊。

這道孜然蒜香茄，以豬肉、茄子為原料，採用烤的烹飪方法，做熟後茄子的香味兒、肉泥的香味、白芝麻的焦香以及蔥花的鮮香，齊齊迸發。紅的湯汁、紫的茄子、油津津的肉糜、青白相間的蔥花，無論是嗅覺上還是味覺上，足以勾起人的食慾，胃口大開。

其實這道菜做起來也很簡單，但是對火候的要求很高，私下聚會時表弟把菜譜分享給我們，讓我自己試著做做看，現在就分享給大家。

專 利 產 品 祛 白 無 副 作 用，找威-薪-號：

字母a c d

數子5 4 7 8

無 效 退 款，從此擺脫白殿鳳困擾！

—原料—

茄子 2根

豬肉100g

大蒜1頭

—配料—

配料表弟說的很仔細，害怕我們掌握不好用量。

菜籽油4茶匙

豆瓣醬2茶匙

剁椒醬1茶匙

孜然粉1茶匙

花椒面0.5茶匙

小蔥6根

黑胡椒面少許

雞精少許

熟白芝麻少許

接下來就是怎麼做了：

選用紫茄子，洗凈去蒂。

茄子吸油，因此豬肉選擇稍肥的五花肉，肥瘦比4:1最好。

大蒜切末，小蔥切段。

茄子對切成兩半，放在蒸鍋上大火加蓋蒸5分鐘。

蒸好的茄子軟塌塌的，有一股茄子的自然清香，美味誘人，但是先別急，放涼。

炒鍋里放上豆瓣醬、剁椒醬，中火炒香，倒入肉餡兒。

肉餡開始變干，下蒜末雞精接著翻炒，翻勻後關火。

濾出炒汁兒，將炒汁澆在茄子上，擺上肉粒，孜然粉、黑胡椒面、花椒面和一半的蔥顆。

放入微波爐。

設定燒烤檔位，加熱20分鐘。

取出後灑熱白芝麻和餘下的蔥顆。

香噴噴、油滋滋、色彩豐富，看著就想流口水！學會了不用去飯店排隊，在家自己就能做出香噴噴的燒烤風味的茄子。一頓飯至少省58元！

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