穩住血糖有技巧：麵食這樣吃，保證不怕血糖高

不少糖尿病人認為米飯含糖高，改吃饅頭、麵條，這樣吃血糖就不容易升高嗎？

然而，澳大利亞科學家最近所公布的一項研究結果表明，喜愛吃白麵食品的人容易患糖尿病！

為什麼吃麵食容易得糖尿病？

研究人員發現，那些喜歡吃白麵包（每周至少吃17次）的人中間，患2型糖尿病的危險較那些吃白麵包不多的人要高出30%。此外，那些喜歡吃澱粉類食品（這類食品的肝抗胰島素物質指數也很高）的人，也容易患上糖尿病。

這是因為，在製作麵食（麵包、麵條等）時，製作者往往會加入少量的鹽、糖和脂肪，讓麵包或麵條更香、更有韌性；

此外還會添加黃油、肉鬆等配料增進食慾，但這些對糖尿病患者來說卻並非好事，它們極易促使血糖升高。

雖然，吃麵食容易得糖尿病，但也不是說糖尿病人不能吃麵食，在遵守一定的飲食原則，及時監測血糖的情況下，糖尿病友還是可以適當食用麵食的。

糖尿病人該怎樣吃麵食呢？

1、盡量選擇吃由多種粗糧混合製作的麵食。

2、麵條煮的時間不要太長。煮得越軟，消化越快，升糖速度也越快。

3、可以選擇吃滷麵，少吃湯麵，因為麵湯能幫助消化，升糖速度快。

4、增加麵食中的蛋白質，這樣可以降低升糖指數。相比普通的麵食，可以盡量多選這些「添加」了蛋白質的麵食。

如一般的小麥麵條血糖生成指數為81.6，強化蛋白質的義大利細麵條血糖指數為37，加了雞蛋的小麥麵條為55，有陷的餃子也是麵食，但它是低血糖生成指數比較低。

5、吃麵食可以將其和粗糧摻雜食用，因為粗糧可以有效緩解餐後高血糖的癥狀，減少血糖波動，有利於控制血糖。

燕麥、蕎麥、大麥、黑米等粗糧都是不錯的搭配。

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