清口解膩8款食譜，專治沒胃口！

在很多日子裡，想必大家胃口定然欠佳。今天，小編特為大家帶來清腸素菜、湯類、粥類食譜若干，恢復你的胃動力。

1、干煸孜然花菜

主料：花菜 (400克)

調料：香蔥 (3根) 老薑 (3克) 朝天椒 (3枚) 蒜 (2粒) 花椒 (10粒) 孜然粒 (1勺) 食用油 (2勺) 料酒 (1勺) 生抽 (1勺)

做法：

1、花菜用淡鹽水浸泡10分鐘洗凈，掰成小朵；

2、朝天椒、蒜切片，姜切末，香蔥切小段；

3、鍋置火上適量油燒至6成熱，放入花菜炒至邊緣微焦，盛出；

4、鍋留底油，大火加熱，煸香朝天椒、花椒、薑末、蒜片；

5、放入花菜馬上烹料酒，加生抽翻炒均勻；

6、撒上孜然粒、香蔥段煸炒至出香味即可。

2、酸辣炒白菜

主料：白菜梆 (4片)

調料：干辣椒 (4個) 大蔥 (6片) 白糖 (1勺) 米醋 (1勺) 生抽 (1勺) 鹽 (適量) 香油 (2滴。)

做法：

1、準備好材料，白菜去掉葉片只留菜梆，蔥切片；

2、白菜梆對半切開後斜著刀將白菜切成斜片狀；

3、干辣椒用剪刀剪成絲；

4、鍋中倒入油，7成熱時，放入辣椒和蔥片爆香；

5、待辣椒絲顏色變深有香味爆出時，倒入白菜片翻炒；

6、依次加入白糖，鹽，米醋和生抽；

7、繼續翻炒至熟，淋入2滴香油即可出鍋。

小竅門：

1、辣椒絲的添加視個人口味調整；

2、這個菜炒制時一直維持大火快炒，白菜如若出汁可稍許勾薄欠；

3、生抽已經是鹹的，鹽可待出鍋時再稍許調整添加。

3、松仁玉米

主料：糯玉米粒 (200g) 松仁 (30g) 熟青豆 (50g) 胡蘿蔔 (50g)

調料：鹽 (2g) 胡椒粉 (1g) 糖 (5g)

做法：

1、糯玉米粒煮熟撈出備用；

2、熟的青豆備用，提前解凍。胡蘿蔔切成和玉米粒差不多大；

3、松仁放鍋中小火炒熟盛出備用；

4、鍋中放少許油，下入胡蘿蔔和玉米煸炒1--2分鐘，煸炒出香味；

5、下入熟青豆；

6、加鹽、糖、胡椒粉翻炒均勻；

7、最後放入松仁；

8、翻炒均勻即可出鍋。

4、涼拌爽口芹菜

主料：芹菜 (200G) 胡蘿蔔 (150G)

調料：大蒜 (2瓣) 鹽 (適量) 糖 (適量) 辣椒油 (適量) 芝麻 (適量) 生抽 (適量)

做法：

1、芹菜切絲；

2、鍋內燒水，水沸後，下入芹菜絲，煮30秒，撈出過涼水備用；

3、胡蘿蔔切絲；

4、大蒜搗成泥；

5、糖，鹽，生抽等調料加入蒜泥碗內，拌勻；

6、均勻淋在芹菜胡蘿蔔絲上，拌勻即可；

7、裝盤。

5、羅宋湯

主料：牛腩 (500g) 、燉肉料一包、小胡蘿蔔 (7棵) 、西芹(4棵) 、紫皮洋蔥 (半顆)、大蒜 (3瓣)、香葉 (2片)、番茄醬 (30g)、鹽 (5g)、黑胡椒 (少許)

做法：

1、鮮牛腩洗凈、焯水、洗凈備用；

2、砂鍋入牛腩、燉肉料，涼水蓋過，大火燒開小火40分鐘即可；

3、準備羅宋湯原料；

4、胡蘿蔔洋蔥切塊，西芹切段，蒜切片備用；

5、中火，鍋熱後，入橄欖油煸炒牛肉，入番茄醬繼續煸炒，入洋蔥、大蒜、香葉煸炒出香味兒；

6、加入胡蘿蔔，西芹煸炒；

7、倒入適量水，大火燒開加蓋小火慢煨20-30分鐘；

8、入鹽，黑胡椒出鍋即可。

小竅門：

1、燉肉料可由以下材料自製：生薑4片、肉桂1段、干辣椒5顆、香葉3片、八角2顆、肉蔻1顆、甘草3片、花椒麻椒適量、冰糖6-8顆

2、牛肉冷水下鍋；

3、初次燉煮40分鐘，口感較為勁道，再加工可自由調整時間20-30分鐘都可；

4、水的份量：可以自己掌握，燉煮時間長短以及火候決定；

5、番茄醬並非番茄沙司，兩者有區別；

6、黑胡椒粉或黑胡椒碎少許即可，不可掩蓋茄汁本身的酸甜口。

6、薺菜蟹菇豆腐羹

主料：薺菜 (150g) 南豆腐 (150g) 蟹味菇 (120g)

調料：生薑 (適量) 雞蛋 (1個) 開水 (適量) 鹽 (適量) 雞粉 (適量) 水澱粉 (適量) 香油 (適量)

做法：

1、薺菜摘洗乾淨，入加了少許鹽的沸水中焯燙至水再次沸騰，立即撈出；

2、浸入冷水中過涼；

3、擠干水分，細細切成碎丁；

4、蟹味菇剪去根蒂，洗凈備用；

5、南豆腐洗凈，先切厚片，再切粗條，最後改刀成小丁；將豆腐丁放入淡鹽水中，浸泡15分鐘，撈出瀝干水分備用；

6、生薑切片、水澱粉調勻、雞蛋打散備用；

7、起炒鍋，熱鍋入涼油，小火爆香薑片，至薑片邊緣起焦；

8、下入蟹味菇，轉中火，煸炒至蟹味菇稍稍變軟；

9、下入薺菜丁，煸炒片刻；

10、加入適量熱水；

11、水沸後，加入豆腐丁；

12、再次煮沸後，加入適量鹽調味兒；

13、趁湯汁沸騰時，加入適量水澱粉勾薄芡；

14、水再次沸騰時，打入蛋花；

15、加入適量雞粉（可不用）；

16、點入香油，起鍋即可。

小竅門：

1、薺菜含草酸，影響人體對鈣質的吸收，焯水會去掉絕大部分草酸。所以，無論怎麼吃，最好都要事先焯水，尤其是和豆腐一起煮，更要焯水。把握焯水時的火候，不會影響口感；

2、豆腐切丁後用淡鹽水浸泡，即可去除豆腥味，又可使豆腐耐煮不易碎，烹調豆腐之前都可以這樣處理；

3、加水量和勾芡的程度，可以根據自己的口味調節。

7、炒米刮油臘八粥

主料：大米、薏米、燕麥、黑米、小米、大棗、核桃仁、川貝、枸杞、冰糖

做法：

1、取大米、薏米、黑米、燕麥共一杯；

2、倒入無水無油的鍋中，中小火進行炒制，期間要一直翻炒，防止焦糊和米粒迸濺；

3、整個過程注意觀察大米的顏色，剛開始時大米是透明狀的；

4、炒制一段時間之後大米變成不透明的白色，這個時候其實就已經可以了。但是多炒一會會有一種鍋巴的香味。大家可以根據自己的喜好選擇炒製程度；

5、整個過程注意觀察大米的顏色，剛開始時大米是透明狀的；

6、炒制到了大米變成與燕麥相似的金色時關火；

7、準備好大棗，冰糖，小米，川貝和枸杞、核桃仁；

8、所有原料一起淘洗沖乾淨；

9、加入1.5升水，開火進行燉煮。燉煮到米類軟糯粘稠即可。

小竅門：

1、刮油炒米粥有刮油效果的同時，營養也就稍顯不足，可以根據需求選擇加一些東西彌補營養的缺失。或是單吃炒米粥清腸刮油；

2、炒制的過程中火不能大，否則米粒可能會飛迸；

3、用電燉鍋煮粥，選好程序，燉好自動保溫。如果是開火煮粥的話，就先大火將水燒開，然後轉小火燉煮20分鐘到半個小時即可。

8、蔓越莓銀耳粥

主料：大米、銀耳 (兩朵)

調料：冰糖適量、蔓越莓 (50g)

做法：

1、大米淘洗乾淨，加水浸泡，浸泡過的米吃飽了水分，煮起來更容易，米桶配備的量杯，大約50-80g左右的量；

2、在壺中裝入1200ml左右的水，煮粥會起泡，加太多容易溢出來；

3、水開後加入泡好的大米，水煮60分鐘；

4、事先將銀耳泡發，撕成小塊，裝在洗菜籃里反覆沖洗，洗去雜質，放入大米後加銀耳；

5、蓋上蓋子，留一條縫隙，銀耳會起泡，防止溢鍋，大約40分鐘之後加入冰糖，適當攪拌；

6、60分鐘後，烹飪完畢，加入適量蔓越莓攪拌食用。

小竅門：

煮粥容易溢鍋，放了銀耳更加嚴重，所以，要把蓋子稍微開些，不要蓋嚴實。煮粥用的米要事先淘洗好泡著，讓他喝飽水分，這樣煮起來才會更方便更快捷。

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