月餅已不是從前的月餅，我們吃的也不是情懷而是潮流！

以前有個故事，小明收到公司今年發的月餅，然後作為禮物給了小東一家，小東一家也用小明給他的月餅送給另外的朋友，這盒月餅兜兜轉轉幾個人後最終還是回到小明手上。這個故事雖然有點諷刺，不過更多的意思是月餅僅僅作為一件禮物，是中秋節日裡面不得不出現的擺設。然而今年的月餅好像有了些新看頭，為什麼？因為今年的年輕一輩居然自己去花錢買月餅！

受西式點心影響，各種新派月餅的流行

前幾年異軍突起的冰皮月餅，橫空出現在競爭激烈的香港市場，最早是由香港的大班麵包西餅公司發明的。這層比較神秘的「冰皮」其實是糯米做成的外皮，放在冷凍櫃保存，入模具成形，餡料的種類非常豐富。相比於傳統月餅的「太膩」，冰皮月餅更加適合不缺油水、營養過剩的現代胃，上市即好評如潮。

就今年而言，最受歡迎口味莫過於「流心奶黃」。若要追究奶黃月

餅的歷史，可能要從廣式月餅說起。廣式月餅因為製作精良、出品穩定，混合了糖和豬油的厚重內餡與刷了油和糖蜜的光亮外皮，讓它可以經得起運輸，保質期也較長，逐漸成為月餅界的「頂樑柱」。

蛋黃白蓮蓉是其中最經典的口味，於是在1980年代，香港半島酒店推出一種新式月餅，外皮有點像起酥的西式曲奇，內餡有點像奶黃包，於是美稱「奶黃月餅」，體積很小以至於幾乎一口一個，以蛋黃、黃油、麵粉和糖為主料，與傳統廣式月餅重糖、重豬油的風格完全不同，一上市就大受歡迎，也引得香港的其他品牌競相模仿。終於說到了流心奶黃月餅，這是香港品牌美心在2014年開發的新產品，在奶黃月餅的基礎上增加了溏心，成為席捲整個中國乃至海外華人圈子的「爆款」。在家庭烘焙的論壇和社交網路上，流心奶黃月餅也躋身最熱門的 DIY 月餅品類！然而今年在去年的奶黃月餅基礎上做了改良，加入流質溏心，特別是一口吃下去，先嘗到的是鹹蛋黃，奶味跟在後面，有著獨特的味道享受。

印著神仙經典的鐵盒被紙質包裝代替

無論月餅品牌的銷售渠道主要在線上還是線下，今年的月餅產品都普遍採用了更具設計感但輕便的包裝；定價適中，大都在一兩百元左右。一般老字號的品牌不大會在包裝上花費太多心思，經典的鐵盒以及上面印著的神仙故事就可以草草交代了。現代的品牌現在更注重包裝上的設計感，例如花紋和圖案；又或者是形狀上設計更加用心！

一開始，月餅本質上是一種點心，可是發展至今其內容已經五花八門，但似乎消費者並沒有用其他產品替代它的意願，而是更希望月餅保持其美好的寓意和外在形式。其實歸根到底，我們都期待還原傳統的的產品，但另一方面，又想要得到驚喜。假若月餅也能作為一種辦公室下午茶，或許我們中秋節吃月餅會比現在更有味道！

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