世界上有1/7的人討厭它的氣味，殊不知它全身上下都是葯！

香菜因為獨特的香味，很多時候會被拿來為菜肴調香。然而世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道，形容其如同肥皂。但就是這種如同肥皂的香料，它也有很多不容忽視的功效與作用。所以食用香菜的作用是什麼，需要注意些什麼食用方法。

【功效與作用】

中醫認為，香菜辛溫，歸肺、脾經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。

和胃調中

香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

治療感冒

身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。

祛除寒氣

香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。

祛腥膻、增味道

香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

發汗清熱透疹

香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

【香菜根的作用】

很多人在食用香菜的時候，都會把香菜根扔掉，其實香菜根也有自己的功效與作用。

1.去腥

在處理牛肉或者海鮮等味道重的菜肴時，可以提前將香菜根放到臼中搗碎。用香菜根來腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鮮的異味也能去除不少。

2.健脾胃

香菜根有健脾胃的作用，小孩很多時候都是因為脾胃功能較弱而導致的發燒反覆，因此喝香菜根汁可達到「雙管齊下」的效果。

3.治療蕁麻疹

香菜根提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，香菜根特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

4.促消化

香菜根具和胃調中的功效，是因香菜根辛香升散，能促進胃腸蠕動，香菜根具有開胃促進腸胃消化的作用。

5.促進血液循環

香菜根具有促進血液循環的作用，香菜根能夠排汗退燒。

【附方】

治乳癰初起：香菜根250克，搗汁，分三次沖酒溫服。

脾胃虛弱，消化不良：香菜根6克，神曲10克，藿香10克，白朮12克。水煎服，每日兩次。

治感冒：香菜根30克，麥芽糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化後服用。

治胃寒痛症：香菜根1000克，浸入葡萄酒500毫升。3天後去渣飲酒，痛時服15毫升。

小便不通：取香菜50克，鮮竹葉30克，白茅根30克。水煎服，每日兩次。

治療蕁麻疹：香菜根10克，水煎服，可透發麻疹;或用芫荽500克，水煮沸片刻，加酒少許，熏洗軀幹手足(勿熏疹面)，亦可透發麻疹。

產後缺乳：香菜30克，豬蹄2隻，通草10克。加適量蔥、姜、鹽，小火燉至蹄爛，吃肉喝湯，有通經下乳之效。

【食用禁忌】

1、患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜，另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用；

2、香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食；

3、多食或久食香菜，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，尤其是孕婦不能吃香菜；

4、患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合。

【食療菜單】

功效：可助小兒退燒，清理腎臟，還能治療痔瘡腫痛。

做法：

1.香菜洗凈瀝干，切成小段放入碗中；

2.碗中加入鮮醬油，拌勻；

3.再加入雞精，淋上芝麻油拌勻即可（如果喜歡吃辣可放辣醬）；

4.油膩吃多了，上這道菜很受歡迎啊。

做法：

1.一個雞蛋打散，香菜洗凈切成碎，胡蘿蔔去皮切成小粒。一小杯麵粉中加入打散的雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入清水，慢慢加，邊加邊攪拌，至麵糊呈稀糊狀態，兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。加入香菜碎和胡蘿蔔碎，放點鹽和一點點白鬍椒粉以及少量雞精，攪拌均勻；

2.取一個平底鍋（最好是不粘鍋），冷鍋，倒入冷油，把油在鍋中轉一下，讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。然後把油倒出，把麵糊倒入鍋中（注意不要一次倒太多），用手把鍋轉一下，把鍋中的麵糊轉開，均勻的平鋪在鍋底薄薄一層，不露出鍋底即可；

3.開小火，加熱一分鐘左右，麵餅貼著鍋子的一面成型後，翻面再加熱一分鐘左右，兩面都成型即可出鍋。

不知道閱讀這篇文章的朋友是不是討厭香菜氣味的那1/7，但是還是有必要了解一下有關香菜的功效與相關禁忌。

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