瑞典媽媽的早餐計劃，一招搞定家裡的熊孩子

職場媽媽沒時間做早飯

孩子總路邊店解決?

放學回來娃等晚飯

等到兩眼冒金星還沒好?

孩子不吃正飯

總愛高糖高鹽高脂肪的零食?

這是很多媽媽的苦惱，我也一樣。

最近借女兒的光(對，托她的福)，有機會到了她托班同學Maria家去做客。Maria一家是瑞典人，她的媽媽Lena跟我一樣是職場媽媽，也沒有老人幫忙帶孩子，做客那天她準備了很多好吃的飯菜。我們幾個媽媽聊起了家常。

Lena說瑞典人覺得早餐是一天中最重要的一餐，一定要吃好，還要全家人一起吃。每天早上她都會在跑步之後準備全家早飯，然後一家出門上班上學。

瑞典小孩都吃啥?早上時間那麼緊張咋準備?——這是我最關心的兩個問題。

關於瑞典早餐標配

瑞典式早飯一般吃抹了黃油的麵包或者開放式三明治、咖啡和一碗放了果蔬燕麥片的發酵牛奶filmj?lk或酸奶。要不然就是一大碗混合了堅果、水果或漿果的燕麥粥。

開放式三明治、咖啡和一杯放了拌著酸奶的果蔬燕麥片

瑞典人的早餐堅持傳統，數年來不受外來文化影響。粗糧食品是家家戶戶都要吃的。北歐國家冬天裡天寒地凍的，也像中國人的習慣，早餐一定要吃熱的燕麥粥，而在春夏秋季，直接用冰箱里的牛奶或酸奶拌上燕麥片吃。

瑞典是典型的北歐飲食，北歐飲食近年來被奉為國際五大健康飲食方式之一，與地中海飲食、日本沖繩飲食等並稱，特色就是多吃魚少吃肉、多吃莓果、以粗糧當主食、多吃根莖類蔬菜(比如土豆)、以油菜籽油烹飪調味。

粗糧當主食，最典型的就是燕麥。

吃燕麥有什麼好處?

燕麥含有大量的β-葡聚糖(約為5%)，這是一種可溶性膳食纖維，在體內不易被消化吸收，會帶來滿滿的飽腹感。

基本上，幾十克燕麥做成的早餐足以支撐到中午。它富含纖維，可以刺激腸道蠕動，預防便秘。因為富含纖維，燕麥粥也是適合鍛煉12月齡+寶寶咀嚼能力的好輔食。

另外，它的蛋白質含量也位居穀類食物之冠，比白米飯或麵條更有營養價值。 其中含有燕麥生物鹼，具有高超的抗氧化性能，並可舒張血管，降低血壓，很適合老人、高血壓族群吃。

瑞典人吃什麼樣的燕麥?

Lena說瑞典市面上的燕麥有很多種，在中國超市看到的只是少數幾種。雖然原料就那麼一種，但加工方式不同衍生出非常多的產品類型。

從形狀上來說，燕麥有顆粒狀和片狀的。「鋼切燕麥」就是對燕麥米進行簡單切割成顆粒狀，口感厚實有嚼勁，缺點是需要煮很久才可以吃。

也可以加工成片狀——燕麥米軋扁晒乾就成了。傳統燕麥片就是光燕麥，整粒壓扁的，需要簡單煮一下再吃。如果是「Quick / Instant Oats 」快熟燕麥，就會蒸熟後再軋，更薄更碎些，開水一衝就可以吃了，自己選擇加不加調味。

從左到右：鋼切燕麥、傳統燕麥片、快熟燕麥

在傳統燕麥片基礎上，還有很多的花式燕麥片，比如Muesli(慕斯里)和Granola(格蘭諾拉)。

左為Granola，右為Muesli

Muesli(慕斯里)是在傳統燕麥片中加入各式堅果、各式水果乾混合在一起;很多品牌還會加入其它穀物片。它一般比較適合熱泡，也可以做隔夜燕麥粥(Overnight oatmeal)，但是不適合直接吃。

Granola(格蘭諾拉)是經過調味、烤制過的燕麥片，將碾壓過的整粒燕麥片加入堅果，水果乾、糖、蜂蜜、食用油等調味烘烤後，麥片變得金黃、香甜、酥脆，倒出來不是鬆散的，因為配方中加入了蜂蜜或糖，製作過程中融化並把燕麥片粘在一起，所以看起來外觀是一小團一小團的。格蘭諾拉可直接當成零食吃，也可以用冷牛奶或酸奶泡著吃。

一般家裡有小朋友的，都推薦買格蘭諾拉，因為可以直接吃而且調味烤制過口感更好，未經膨化所以營養損失少也健康。

中國人把Cereal和Oatmeal都叫做麥片，但其實還是有差別的。超市裡賣的蜂蜜脆谷樂、可可味滋滋、麥脆片、蛋奶星星系列等等都是cold cereal冷泡穀物片，美國比較流行，口味甜脆且形狀多樣，因為是膨化食品，穀物經過深加工，添加了大量糖和使用添加劑，還有食用色素，所以不建議孩子多吃。相比Cereal, Oatmeal 的加工程度更低，因此也更完整的保留了燕麥的天然營養成分。

國產燕麥和瑞典出品差別大嗎?

Lena回答：老實說，中國國內還真挺難買到好的燕麥片的。

燕麥要在海拔1000米以上，年均氣溫2.5℃，日照平均達16小時的地方才更適宜生長。北歐地區正是這樣的生產環境!

瑞典的燕麥田

瑞典的自然環境成就了超一流的北歐麥片，這裡是世界上少有的高緯度燕麥產地，高寒地區燕麥生長周期更長，營養吸收充分，產量稀少因此更優質更珍貴。此外，瑞典有著從未被工業化進程污染過的原始土地，瑞典生態農業處於世界領先地位，出產的燕麥不使用任何化肥與農藥，這也保證了原料的天然純凈。

瑞典START! 燕麥片值得買

有什麼瑞典品牌的燕麥片值得買?

瑞典的燕麥品牌不少，Lena最推薦的是瑞典皇室餐桌上也會出現的「START!」，這個牌子的燕麥口味和品種的選擇都比較多，在瑞典基本每戶都會備上好幾包。

START! 產品還有一個特點就是安全放心。START! 隸屬於瑞典蘭特曼恩集團，是瑞典最大的農場企業，成立於 1880 年，至今已有 將近 200 年的歷史，相當於是中國的中糧集團，業務遍及全球，專註穀物生產加工超百年。

蘭特曼恩集團在北歐家喻戶曉，旗下的穀物製品出口到52個國家，據說2016年蘭特曼思集團在北歐早餐穀物市場佔有率竟達到——瑞典26%、丹麥16%、挪威55%，「北歐國民麥片」的稱呼實至名歸!

從稻田到餐桌整個從原材料到成品的整個生產鏈，蘭特曼恩集團百分之百控制，世界上沒有幾個生產商可以做到這一點。它是一個近3萬名瑞典農莊主所擁有的農業合作社企業，任何一包麥片都能實現從成品追溯到產地源頭。 在中國市場上那麼多可選擇的早餐麥片品牌中，沒有哪個可以做到如此安全放心。

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