全網最詳細的烤肉配方 烤肉串 烤雞翅 蔬菜等 都可以用

乾料配料：韓式辣椒粉孜然粉，花生碎，熟芝麻，韓式胡椒粉，黃豆粉（將黃豆炒酥後打碎成粉）。

水料配料：牛骨湯（用牛骨加清水熬制的，和豬骨湯的熬制方法差不多），蔬菜水，大喜大牛肉粉，極品鮮（李錦記的一種調味醬油），美極鮮味汁，冰糖。

醬料配料：韓式辣椒醬，糖稀（韓式成品調料），辣牛排醬，梨烤醬（辣牛排醬和梨烤醬都是韓式成品醬料，前者微辣，後者醬香口味比較柔和，韓國調味品商店均有售），蘋果醋，韓國魚露。

烤肉的選肉：要選新鮮、質地軟嫩、色澤正的牛肉或者其他肉類。

腌制：一般先將肉改刀後密封入冰箱(0度）冷藏3個小時，這個過程就是排酸然後取出，加入啤酒、鹽、味精、胡椒粉、料酒腌制（按五斤生肉加I入2瓶啤酒的比例，其他調料適量即可，如果是走時尚路線，腌肉時可以添加蔬菜汁和果汁）。

烤肉蘸料配方：香辣料的配方：沙茶醬100克，沙嗲醬30克，辣妹子60克，熟花生碎30克，熟松仁20克，孜然粉5克，八角粉3克香葉粉3克，白蔻粉5克，桂皮粉3克，茴香粉3克，紅油30克。將以上所有配料入凈鍋小火炒3分鐘左右，出鍋即可。

稀料配方：番茄汁（將番茄燙去皮後加入少許純凈水入攪拌機絞碎成汁）50克，番茄沙司80克，泰國甜辣雞醬75克，蜂蜜15克，白醋10克，芝麻15克，孜然10克，將以上所有配料調勻即可使用。

乾料配方：芝麻30克，核桃仁30克，花生30克，腰果30克，松仁30克，八角2克，桂皮2克，白蔻2克，香葉2克，茴香2克，鹽5克，味精3克，將以上所有果仁烤熟打碎，香料入凈鍋炒干打碎，所有配料調勻即可使用。

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