81例肝纖維化患者，就是靠吃這種水果，逆轉了纖維化
目前，臨床上較為理想的肝纖維化治療藥物不多，只能依靠抗病毒藥和中藥輔助治療。但近來研究發現，氧化應激引起的脂質過氧化損傷在肝纖維化發病機制中起著重要作用。
也就是說，抑制氧化應激可在一定程度上實現肝纖維化的逆轉。而在抗氧化方面，部分飲食有望成為肝纖維化經典藥物治療學的延伸及有效補充。畢竟，食物是純天然，且具有較確切的對抗氧化應激或抑制炎症反應的特性。
輔助逆轉肝纖維化的食物
飲品類
咖啡
咖啡作為一種日常飲品，在慢性肝病患者的協同治療方面，發揮著不可低估的有益作用。咖啡的成分相當複雜，含有多種化學物質，其中咖啡因、二萜類化合物、多酚類物質可能對肝臟具有保護作用，其發揮保護作用的機制如下：
1、咖啡因具有強的抗氧化特性，可調節c-反應蛋白，抑制氧化應激，減輕肝臟炎症反應;
2、動物及人體實驗發現，咖啡可降低機體AFP、ALT、AST、AST/ALT及γ-GGT水平
3、咖啡中所含氯原酸能清除活性氧，還具有抑制葡萄糖-6-磷酸酶活性的功能，從而對調節機體胰島素及血糖水平發揮重要作用。
綠茶
研究發現，綠茶中含有大量的茶多酚，具有很強的抗氧化性，是自由基的清除劑，可抑制膠原蛋白的合成進而干預肝纖維化的發生髮展。
紅葡萄酒
葡萄中含的原花青素和白黎蘆醇都是強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內的自由基。吃葡萄應盡量連皮和籽一起吃，因為葡萄的很多營養成分都存在於皮和籽中。
水果類
柚子
霍爾福德說：「柚子中富含的生物類黃酮是一種強大的抗氧化成分，其可以與有毒的金屬物質捆綁在一起並將這些毒物趕出體外，另外，生物類黃酮還有助於使得維生素C在人體組織中更為穩定，這有助於起到抗炎症和抗癌的作用」。
藍莓
美國人類營養研究中心發現藍莓含有大量生理活性物質，富含花青素，多酚類和黃酮類化合物等其他果品中少有的特殊成分，此類化合物可提高機體抵抗氧化應激的能力，因此藍莓被稱為果蔬中的「第一號抗氧化劑」。
藍莓較強的抗氧化能力可有效地清除自由基，減輕氧化應激引起的肝損傷，從而在一定程度上干預了肝纖維化的發生和發展。
蘋果
蘋果中富含蘋果多酚類抗氧化物質，可與sod共同清除超氧陰離子，從而維持細胞內的結構穩定，蘋果的果膠能通過自身及其發酵產物影響膽固醇的吸收和合成，從而降低脂質過氧化程度。
蘋果皮多糖及蘋果肉多糖能改善四氯化碳引起的肝臟病理學損傷，高效液相色譜法分析發現，其主要單糖成分為樹膠醛糖、半乳糖及半乳糖醛酸，具有對抗氧化應激和保護肝細胞潛能。
Tips：周明玉等通過對內科綜合療法加食蘋果治療81例肝纖維化患者的研究發現，輔食蘋果能顯著延緩或逆轉肝纖維化。
蔬菜類
只要是含有維C、維E、花青素的蔬菜都有抗氧化的作用，世界衛生組織就將紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、土豆、金針菇、雪裡蕻、大白菜等11種蔬菜排進了健康榜，而入榜的健康蔬菜大半產於東亞。
