吃貨必看！30年家庭主婦教你鵝肝的4種美妙做法

知識 09-29

鵝肝醬在我們的日常生活中是一種比較高級的食物，但即使是它的價格偏貴，還是有很多人為了它的口感和營養價值而買來吃。鵝肝其實並不是法國的專利。古埃及人早就發現，野鵝在遷徙之前會吃大量的食物，把能量儲存在肝臟里，以適應長途飛行的需要。而在這段時間捕獲的野鵝味道也最為鮮美。這種辦法從埃及傳到了羅馬，又傳到了法國。追溯到2000多年前的羅馬人，他們真正發現了吃鵝肝的美味及樂趣。那麼，鵝肝要怎麼做才爽口美味呢，下面就給大家介紹一下。

做法一：1.鵝肝洗凈，浸入牛奶內，使其浸出血水，去筋粉碎成醬後，用白酒、鹽、胡椒腌漬一天。2.將鵝肝醬放入模具，隔水蒸至鵝肝醬凝結，取出冷卻，批去表面的浮油，用調羹挖成梭形，置於盆內。3.紅蘋果去芯，切成塊，用打發的奶油拌和。4.最後一步就是在鵝肝醬旁放一些生菜，上面再放紅蘋果、草莓，再鋪上食用金箔紙即可。

做法二：1.先把小土豆用清水洗刷乾淨，控干水份後連皮一切兩半。把香菜摘去根部，也洗凈控干。2.鍋內油熱後，倒入小土豆先煸至表面微皺。3.再倒入蔥末、姜、甜麵醬、鵝肝醬小火翻炒均勻。4.加入熱水至剛沒過鍋內原料，中火燉15分鐘左右看湯汁收至半干。5.將香菜掰成兩截放在鍋里一起燉5分鐘變軟，加鹽，開著鍋蓋將醬汁收干即可。