原來排骨跟它是絕配！

排骨有很多種做法

紅燒燉湯

其實很多人不知道

和排骨最搭的食材原來是它

這就是年糕！

真的嗎？

不信您往下看！

說到年糕，很多人多糍粑與年糕傻傻分不清，甚至認為這是同一種食物。其實區別可大了。

雖然都是糯米做的食物，但糍粑是糯米蒸熟，然後舂成泥狀，口感軟糯；年糕則是米先磨成粉，再蒸制攪打成形，吃起來更有韌性一些。

今天美兒用家常的排骨搭配年糕

做一道

豆豉排骨炒年糕

排骨有嚼頭，年糕軟糯，咸鮮分寸恰好。尤其是年糕吸足了排骨的鮮和豆豉的香，好饞～

重點是菜和主食都搞定了，一盤吃完，飽腹又滿足！

食材 ：

肋排約1斤   年糕約300克    鹽1/2茶匙

白酒1湯匙   豆豉1/2湯匙   澱粉2湯匙

油2湯匙   生抽2茶匙   蚝油1/2湯匙

糖1/2湯匙   水約200ml   

姜2片    蔥1根   蒜1個

做法：

1、 肋排剁成小塊，姜蔥蒜切片。

2、排骨涼水汆熟，撈出去掉雜質，用廚房紙吸干水分。

3、排骨中倒入少許鹽、生抽、白酒腌制15分鐘。

4、倒入生粉混合均勻。

5、鍋里油燒至六成熱，倒入排骨中小火炸3分鐘，撈出瀝干油。排骨輕炸後更香，如果你想吃的清淡點，這步也可省略

6.鍋里留點油，加熱後倒入蔥姜蒜爆香，倒入一小杯水燒開。

7、  加入年糕煮軟，再倒入排骨、蚝油、鹽、豆豉、糖一起翻炒。

8、  出鍋前再撒一把蔥花即可。

炸過的排骨不會過於酥爛，搭配軟糯的年糕，葷香飽滿卻一點都不覺得膩，就連不愛吃豆豉的朋友都說：沒想到搭上年糕會這麼好吃，簡直讓人一口接一口，完全停不下來。

小貼士：

1、推薦買整根的水磨年糕，年糕要熱水下鍋才不會過於膠粘，起糊。

2、如果能買到的是非冷藏的新鮮軟年糕，還可以沾上生粉，先用油煸一遍。這樣不止能上色，還能更加入味。

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